天冷我最愛吃羊肉胡蘿蔔，這兩樣食材搭配，不僅鮮美細嫩，對我們身體滋養補益也有很大好處，常吃這款菜不僅能補血，去寒滋養氣血、補元陽還能健脾胃、強體魄，增加身體的免疫力。

中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾等功效。而且羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量很高，胡蘿蔔素有造血功能，經常食用胡蘿蔔能補充人體所需的血液，可以改善貧血，同時胡蘿蔔中還含有木質素，能提高機體內吞噬細胞的活性，增加身體的免疫力。

每年羊肉上市的時候，我就會囤上很多羊肉，隔三差五就會做上一頓，家裡人都愛吃。因為長期這樣吃，孩子體質不錯，不易感冒，也不容易生病。這段時間因為疫情的原因，心裡總是有些擔憂，讓家人吃好，吃得健康，就成了我每天的頭等大事，取出冰箱裡年前存的羊肉和囤的胡蘿蔔配上米飯，做上一鍋香噴噴又好吃的羊肉燜飯，省事又能增強體質。

【羊肉燜飯】

準備食材：

羊肉：500克，胡蘿蔔：350克，金龍魚小鮮米：1罐，生薑：3克，生抽：10克，老抽：10克，糖：3克，鹽：3克，孜然粉：3克，蔥末：少許

烹飪步驟：

1、準備好羊肉燜飯的主要食材。

2、羊肉切成塊狀，用清水浸泡一個小時左右，去除血水。選用羊肉看自己的喜愛，羊排肉，羊腿肉都是可以的，我今天選用的是羊腿肉，脂肪較少，不用擔心會油膩哦。

3、鍋中加入一些清水，將浸泡去過血水的羊肉投入鍋中，開大火煮開，再煮上5分鐘，給羊肉出血水，撈去表面的浮沫，將羊肉取出，清洗乾淨。

4、鍋中倒入適量食用油，將生薑投入鍋中，炸出香味。

5、將羊肉倒入鍋中，大火翻炒至表面有微黃色。將羊肉炒出微黃色，再進行烹飪，這樣做出的成品會更加酥香。

6、將生抽、老抽、糖加入羊肉中，大火翻炒均勻，讓每一塊羊肉上裹上醬油色。

7、再向鍋中倒入溫水沒過羊肉。這裡最好使用溫水烹飪，溫水既可以使羊肉更容易熟化，也可以使燉羊肉的湯汁更鮮美，後面再用這樣的湯汁燜飯，米飯就會更加好吃呢。開大火煮開，再繼續煮3分鐘，轉小火煮。

8、在煮羊肉的時候，就可以準備胡蘿蔔了，將胡蘿蔔切去頭部，清洗乾淨，切滾刀塊。滾刀塊就是慢慢轉動胡蘿蔔，順勢切成小塊，燉肉類時，胡蘿蔔切滾刀塊不僅搭配好看，食用時也很過癮。

9、將切好的胡蘿蔔倒入鍋中，開大火煮開，翻炒一下，蓋上蓋繼續小火煮15分鐘。

10、準備一罐金龍魚小鮮米，將米倒入電飯鍋中淘洗一下，瀝去水分，今天我們做的是羊肉燜飯，不需要加水，只用煮羊肉的湯汁就可以了。

11、羊肉煮至半熟，加入鹽調味。

12、加入一勺孜然粉，不僅能去掉很多的羊羶味，還能增添羊肉的風味。

13、將羊肉和胡蘿蔔取出，羊肉湯過濾一下，倒入電飯鍋中和平時煮飯的水量差不多就可以了，再將羊肉和胡蘿蔔放進去。

14、按下電飯鍋煮飯鍵，正常煮飯的一個程式就可以了。時間到，開啟鍋蓋，哇，香味撲鼻。

15、羊肉又酥又糯，胡蘿蔔清甜滑軟，入口即化，米飯吸飽了湯汁，粒粒分明，油潤入味。

16、撒上蔥沫。好吃到飛起的羊肉燜飯，在這個宅家的日子裡，願能給您帶來好心情，多吃營養易消化的食物，增強我們的體質。

小貼士：

1、羊肉湯倒入米里時，一定要先過濾一次，因為羊肉中有骨頭，在烹飪過程中會有很多碎骨掉落，如果不過濾，不僅在食用時影響使用體驗，也會比較危險。

2、羊肉是較難熟化的肉類，做燜飯時要和米飯能達到同時熟化的狀態，之前就一定要煮上20-30分鐘，這樣做出的燜飯，才會肉酥飯香。