本人愛川菜，這類“重口味”的食物，但卻最受不了川菜中的一樣東西，尤其是某些涼拌菜裡還可見到它生的末狀。原因無他，氣味太難聞了，尤其是生吃過後，那股總也去不了的味兒。沒錯，大家想必已經猜出來了它，就是大蒜。在北方，從河南、山東往上走，對蔥蒜等調味品有謎之喜愛，總喜歡時不時生嚼幾粒蒜瓣，生掰幾片洋蔥，生吃幾根大蔥。對於生於南方的我們總是理解不了他們這種習慣和喜好。

但是，不可否認的是，他們的這種吃法是很健康的。不管是洋蔥、大蒜還是大蔥，生吃的時候營養是最全的。這三者有一個共同點，就是都用於濃烈的氣味。我們都知道，高溫烹飪會讓它們變得更加讓人容易接受，但是同時，高溫也讓裡面的揮發性成分流失掉了。而這流失掉的的揮發性成分剛好是起藥用的作用成分。今天我們就來說一說大家熟知的大蒜。

大蒜是百合科植物大蒜的鱗莖，全國各地均有栽培。5月份葉枯萎採挖，晾乾。大蒜的鱗莖扁球形或者短圓錐形，外被灰白色膜質鱗被，味辛辣，有特異的蒜臭氣，以大瓣、肥厚，氣味濃烈者為佳。辛溫，歸脾胃肺經。具有解毒殺蟲，消腫止痢之作用。臨床上，大蒜常有以下幾種應用。

一是用於癰腫疔毒、疥癬。大蒜外用或者內服，均具有良好的解毒、殺蟲、消腫作用。《外科精要》記載其治療瘡癤初發，直接用獨頭蒜切片貼於患處。民間也常將大蒜搗碎或者切片外敷患處，以治療面板瘙癢或癬疥。

痢疾、洩瀉、肺癆等。

大蒜可單用或入複方，如治肺癆咯血，則用大蒜煮粥送服白及粉。治瀉痢，方法更加直接，用10%大蒜浸液灌腸，即可起到治療作用。現代藥理學研究表明，大蒜具有非常廣譜的抗菌作用可用於流感等疾病的防治。此外還可以降低血液裡面膽固醇的含量，防治血管動脈硬化。

治療鉤蟲病和繞蟲病。大蒜搗爛混合茶油少許，於睡前塗於肛門周圍即可。

大蒜性味辛烈，外敷過久會刺激皮膚髮紅、灼熱、起泡，尤其是敏感膚質者，故而，切記不可長時間外敷。

每頓飯適量吃一些大蒜，尤其是生大蒜，對我們身體有益無害，當然咯，吃過大蒜記得清潔口腔，不然，擁有好身體卻被人嫌棄，少了朋友，也是不開心的。