導語：現在人們生活水平都提高了，以前渴望吃到的東西現在基本上都能吃得到。越是這個時候越是想念曾經吃過的海味和野味。

現在海洋資源遭到嚴重的破壞，曾經常見的海魚現在非常少見了，價格也攀升了很多，也被人們重視了起來，現在已經成為飯桌上的美食了。

下面我來介紹的這種海魚就是油光魚，我們這把這種魚叫做楞蹦魚或者海鯰魚。

據說以前人們出海捕到了很多這種魚，或許因為這種魚賣不上好價格的原因，就直接扔到了海里，所以就順口把這種魚稱為“扔吧魚”，傳到我們這裡就叫“楞蹦魚”了。

這個小故事足以證明曾經人們並不喜愛烹飪這種魚做食物。也不知道是因為那個時候烹飪方法的問題還是因為現在漁業資源稀缺的問題，現在這種魚的身價也大漲了。

我記得小時候這種魚1塊錢一斤，現在的價格已經漲到了15元一斤。雖然這種魚還算不上高階海貨，但是已經是人們餐桌上喜愛的美食。

這種魚肉質細嫩，味道鮮美，很適合老人和小孩使用。其實現在我們經常吃的魚和蝦類基本上都是人工養殖，人工養殖的魚肉鬆散，並不好吃。

所以常吃一些野生的海魚非常的健康。下面我來介紹一下這種魚的烹飪方法。

海鯰魚燉豆腐

海鯰魚和豆腐的營養價值都非常高，當海鯰魚和豆腐結合在一起，烹飪的過程中飄來的香味足夠勾起你的食慾，廢話不多說了，下面我分享一下烹飪方法吧。

主食材：海鯰魚500克，大蝦5只，豆腐250克。輔料：蔥5段，生薑4片，鹽少許，4瓣大蒜，一罐啤酒。調味料：1湯匙黃酒，1湯匙醋，生抽20毫升花椒少量，2個八角。

把海鯰魚和大蝦處理乾淨後控幹水分，豆腐切成小塊，用水焯一下取出豆腥味。熱鍋放入適當的油。

然後放入花椒和八角，再放入蔥、姜和大蒜爆出香味後將海鯰魚和大蝦蝦放入鍋中煎制一會，待大蝦變紅色後放入黃酒。

淋上少許香醋，將適量的生抽放入鍋中，然後將一罐啤酒放入鍋中，放入豆腐，放入食鹽，小火燉制半個小時，將湯汁收，放入少許鹽，最後大火收汁即可，美味又下飯的家常菜海鯰魚燉豆腐就做好了。

【提示】烹飪的過程中要小火多燉一會，好讓豆腐充分吸收海鯰魚的鮮味。

各位朋友你們喜歡吃海鯰魚嗎？

在你們那裡叫什麼名字呢？

平時你們是怎麼烹飪這種魚呢？