小年到，新年到。民間有諺語道：二十三糖瓜粘，二十四寫福字，二十五掃塵土，二十六割大肉，二十七殺小雞，二十八把面發，二十九對聯貼門口，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。從小年開始，大家都在準備年貨，打掃衛生，迎接新年。新年新氣象，走在路上到處都洋溢著新年的氣氛，大紅燈籠早已高高掛了起來，年貨花市也擺了起來，讓人看著賞心悅目。相比小時候的炮竹聲，年味好像淡了許多，而在城市裡過年，年味更加淡。

雖然年味淡了，但總是離不開吃的，美食習俗自然是不能少。年二十三是北方的小年，在這一天，大家都習慣吃餃子，意為灶王爺送行。在北方，無論是逢年過節或是重要的節日，都少不了餃子，可以看得出來，北方人對餃子是情有獨鍾。

【金元寶餃子】

食材：麵粉300克、南瓜100克、韭菜150克、豬肉200克、餃子調味粉3克、鹽2克、油適量。

1、南瓜去皮去瓤，切成小塊，上鍋蒸熟，取出趁熱壓成泥。我用的是老南瓜，蒸出來水分比較多，所以和麵的時候沒有額外新增水分。

2、麵粉倒入盆中，少量多次加入南瓜泥，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，醒10分鐘左右。

3、麵糰揉好後我們來處理餡料，將韭菜洗淨後控幹水分，再切成末。

4、豬肉先用水清洗一遍，再用刀剁成肉末。家裡有攪拌機的，可以用攪拌機來攪拌，但是不如用手剁的口感好。

5、將韭菜末和豬肉末混合攪拌均勻，再加入餃子調味料、鹽，最後淋入少許香油攪拌均勻，餡料就做好了。

6、將醒好的麵糰取出，揉搓成長條。

7、案板上撒上面粉防粘，切成多個大小均等的小面劑子。

8、將小麵糰按扁，再用擀麵杖擀成圓形的小薄片，將餡料放中間包起來。

9、包了兩種形狀的，可以按照自己喜歡的包法來包。

10、鍋內加入足量的水，煮開後放入餃子煮至浮起，再點三次冷水，最後浮起來就可以吃了。

11、顏色金燦燦的，非常好看，蘸上醋一起吃太美味了，真是好吃不過餃子。

聽海小貼士：

1、包餃子的麵糰不要和得太軟，可以和得硬一些，南瓜也可以用蔬菜汁來做，做成各種不同的顏色。

2、韭菜的味道比較重，有的人不喜歡，也可以換成自己喜歡的菜來做。