婆婆現在70歲了，一直居住在農村。婆婆家附近有條大河，河裡魚的種類不少，有草魚、鯽魚、鯉魚等。不過冬天河裡結了冰，能買到的魚也少了。附近鄰居家前幾天鑿開河冰撈了些魚，給我家送來了幾條鯉魚。鯉魚個頭都不大，最重的也就有兩斤左右。好幾條一時吃不了，婆婆將它們醃製了，再油炸了，其中一條做成了紅燒鯉魚，做法家常，做出來樣子也不好看，卻又香又鮮，十分美味。

鯉魚一直是婆婆家常吃的魚類，它的蛋白質含量高，人體消化吸收率也高，可以提供人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多是不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。

鯉魚的吃法多樣，小點的可以油炸或者做成醩魚吃，大點的就做清蒸或者紅燒，婆婆的做法就是紅燒，山東人吃紅燒鯉魚講究湯汁濃稠，所以燉煮的時候婆婆用了黃豆醬，做出來的鯉魚果然是味道香濃，鮮香味美，一家人都愛吃，一條魚一會兒就吃光了，大家都還意猶未盡的樣子。婆婆下次再做的時候我還專門在旁邊跟著學怎麼做，現在就將她做這菜的步驟分享給大家。

紅燒鯉魚

所需材料：鯉魚1條，香菜1棵，蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，花椒1克，生抽2勺，香醋1勺，料酒2勺，花生油2勺，白糖少許，鹽半勺，黃豆醬半湯匙

具體做法：

第一步， 先準備好鯉魚，這鯉魚是去內臟和鰓後加鹽、料酒和薑絲醃製後沾上乾麵粉油炸過的，比較易存放；

第二步，蔥切段、薑切片，蒜切成細絲，香菜去根部切成段；

第三步，鍋中倒入花生油，把蔥薑蒜和花椒倒入翻炒出香味；

第四步，倒入黃豆醬快速翻炒均勻；

第五步，加入兩碗水，倒入生抽、料酒、香醋、白糖和鹽攪勻調味；

第六步，把鯉魚放入大火煮開，再轉小火煮至魚肉軟爛，放入香菜煮入味即可。

注意事項：

這個鯉魚是為了存放時間長一些才過油炸的，吃新鮮的更好一些；

鯉魚油炸前先醃製過了，所以加鹽要適量；

黃豆醬倒入鍋中後要快速翻炒一下就加水，防止炒糊變苦；

加入香醋可以讓魚肉吃起來更有風味，加白糖可以提鮮。