中國擁有極為漫長的歷史，這使得中國文化博大精深，擁有太多可以講述和探尋的地方。無論是文學上的還是建築上的，都有著我們自己獨特的魅力。而中國的美食，在全世界範圍內獨樹一幟，比如說有一些中國人才能明白的風味，我們稱之為“陳”。

老舊的糕點模具

“陳”是什麼意思呢？是時間長久的意思。中國人說“陳年”、“陳舊”，意思就是經過了很長時間。所以中國人喜歡老味道，在美食方面，也有幾種食材以時間長就聞名。這些食物不僅不怕過期，而且時間越久，價Grand SantaFe高。但這些食物只在中國能夠得到認可，到了外國去，外國人可不識貨。

地窖酒

1、陳茶

茶葉，中國特產。中國人認為，茶葉經過陳化後，品質會發生明顯的改變，對於味覺和嗅覺極為敏感的中國人來說，陳茶的特徵是香氣變得低調，很容易和新茶區別開來。陳茶的顏色通常為黃褐色，滋味淡雅，略顯苦澀，但那股“陳味”正符合中國文化的特點。我們常見的茶磚，一般已經放了很多年，以普洱和黑茶最常見。

陳茶

茶磚

2、陳醋

山西陳醋，全國聞名。在山西，你會發現那裡的人把陳醋當成酒一樣品嚐，甚至陳醋還會被記錄下年限，最便宜的是5年陳釀，價格貴的是20年陳釀。陳醋的風味會根據時間而改變，本身山西老陳醋就需要經過陳釀這道工序，在經過時間推移，陳醋的香氣延綿，不會變質，越陳越香。

山西陳醋

3、高度數白酒

白酒在中國擁有極為廣闊的市場，但白酒僅僅侷限在中國，在外國是沒有什麼人願意喝的。能夠儲存下來的白酒，一般需要三個條件，第一是品牌，第二是高度數，第三是儲存完好。我們常能在街頭看到高價回收菸酒的店鋪，主要回收的就是陳年白酒。隨著中國的白酒市場不斷擴大，這些陳年白酒的價格也會一直走高。當然了，也有不少人喜歡陳年白酒的味道。

老酒

4、陳皮

陳皮，中國特別的調味品之一，也是藥食同源的食材。新陳皮主要用於烹飪，味道酸甜可口，有清新的香氣，用來和肉類搭配，有開胃解膩的功效。陳年的陳皮，顏色為褐色，質地乾硬，已經可以當成中藥材。陳皮越老越好，越陳年越具有收藏價值。這要求陳皮的出身必須好，儲存必須完美，香氣、色澤都是檢驗陳皮的關鍵。

新陳皮

老陳皮

5、老滷

老滷，關係到滷味的風味。一鍋老滷要用到的香料很多，每家每戶都有自己的祕方，滷製出來的味道各不相同。想要儲存一鍋老滷，絕對不是簡單的事情，而且一定比上面4種食材還要難儲存。每天都要將滷湯燒開，加入乾淨的新鮮水，食材必須清洗乾淨。高溫煮沸能夠殺菌，這使得老滷得以儲存下來。百年老滷的滋味，你們品嚐過嗎？

老滷湯