明天就是雨水時節了，一年24節氣中的第二個，雨水節氣的來臨標誌了降雨的開始，北方會慢慢感受到春的氣息，而南方更是春意盎然，一幅早春景象。

對於蟄伏了一冬，又因為疫情久居不出的人們，天氣的轉暖，春天的來臨，無疑是讓人欣慰的。

宅家不知道吃什麼？小寧今天給大家分享8道好吃的家常菜，有葷有素，而且他們的共同點是食材易得，搭配合理，讓大家營養均衡，身體壯壯的。

【幸福三絲】

食材：杏鮑菇200克，雞蛋1個，胡蘿蔔100克，青辣椒50克，木耳少許，鹽一小勺，蠔油少許，糖半小勺，醋一小勺，水澱粉

做法：1，木耳提前泡發切絲，胡蘿蔔切絲，青辣椒切絲，雞蛋攤成蛋皮切絲，杏鮑菇用手撕成絲，焯水一分鐘。2，鍋熱放入蔥姜爆香，倒入所有食材一起翻炒，加入少許鹽，蠔油調味。3，準備一大勺水澱粉，中間加入半小勺糖和一小勺醋，淋入鍋中，翻炒到粘稠出鍋。

特點：營養全面，色彩豐富，糖醋勾汁法，讓菜品回味無窮。

【爆炒牛肉粒】

食材：牛裡脊200克，胡蘿蔔100克，豌豆50克，小米辣20克，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，蠔油一勺，鹽一勺

做法：1，牛裡脊改刀切成小粒，用鹽，生抽，黑胡椒，澱粉抓勻醃製半小時。2，胡蘿蔔切成和牛肉同樣大小的丁，豌豆提前煮熟，小米辣切丁。3，鍋中燒油，爆香蔥姜，放入牛肉粒快速翻炒到表面變色，加入胡蘿蔔粒，豌豆粒翻炒，最後加入小米辣。4，用鹽，水澱粉，蠔油，生抽，製成料汁澆到菜上，翻炒出鍋即可。

特點：此菜鹹鮮，口感微辣，豌豆軟糯，牛肉嫩爽，搭配起來不但營養而且下飯。

【涼拌洋蔥】

食材：洋蔥100克，木耳30克，香菜30克，鹽，蠔油，生抽，米醋，花椒，色拉油，白糖

做法：1，洋蔥切成小塊，放入涼白開中浸泡十分鐘去辣味。2，木耳泡軟，焯水兩分鐘，過涼備用。3將洋蔥，木耳，香菜放到一起，加入鹽，蠔油，生抽，米醋，白糖。4，起鍋燒油放入花椒炸香，趁熱將油潑入菜中，拌均勻即可。

特點：清爽開胃解膩，入口回甜。

【肉炒蕨菜】

食材：速食蕨菜300克，豬裡脊100克，鹽，生抽，蠔油，水澱粉

做法：1，袋裝蕨菜泡水半小時，再將蕨菜洗乾淨，並切成五釐米長的段。2，豬裡脊切成絲，用澱粉，鹽，生抽抓拌均勻。3，起鍋燒油，放入豬裡脊快速滑散，肉絲變色加入蕨菜翻炒，加入鹽，生抽，蠔油調味。臨出鍋勾入水澱粉即可。

特點：鹹鮮撲鼻，肉嫩菜鮮

【涼拌銀芽】

食材：綠豆芽200克，黃瓜1根，雞蛋一個，鹽，香油

做法：1，綠豆芽掐頭去尾，洗淨後焯水一分鐘，撈出迅速過涼，黃瓜洗淨切絲，雞蛋攤成雞蛋餅切絲。2，三種食材放到一起，加入少量鹽，香油調味即可。

特點：清爽解膩，口感清甜

【撈汁雞翅】

食材：雞翅中5個，小米辣少許，青辣椒少許，香菜，米醋，生抽，蠔油，鹽，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：1，雞翅洗淨後表面劃兩刀方便入味，冷水下鍋，水開後煮十分鐘。迅速過涼。2，調製撈汁，小米辣切環，青辣椒切環，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蠔油1小勺，鹽一小勺，糖一小勺。3，熱鍋放入花椒炸香，將油倒入撈汁中。4，雞翅放到撈汁中浸泡半個小時以上，讓雞翅入味即可。

特點：熱菜涼吃，雞肉嫩爽，入口微辣不膩。

【賽螃蟹】

食材：雞蛋5個，姜30克，米醋2勺，白糖1勺，料酒1勺，鹽1勺，蟹棒少許（沒有可換成黃花魚，龍利魚等）

做法：1，雞蛋分為蛋清蛋黃兩個部分，蛋清中放入蟹棒碎攪拌均勻。2，起鍋燒油，趁油溫熱先放入蛋清翻炒，炒到蛋清嫩滑剛剛成型，倒入一半料汁炒勻出鍋，裝盤。3，蛋黃部分同樣溫油滑炒，剛剛成型倒入另一半料汁炒勻出鍋，將蛋黃部分放到蛋清上即可。4，料汁的做法是：姜拍散，用工具取出薑汁，薑汁中 加入米醋，料酒，白糖，鹽，攪拌均勻即可。

特點：雞蛋吃出螃蟹味，鮮，鹹，入口嫩爽。

【木樨肉】

食材：黃瓜1根，木耳30克，豬瘦肉50克，雞蛋3個，生抽1大勺

做法：1，木耳提前泡發，去老根撕成小朵，黃瓜切成菱形片，豬瘦肉切片加入澱粉，半個蛋清抓勻醃製10分鐘。2，鍋中燒油，先將雞蛋攪散炒成苜蓿狀盛出。3，再次燒少許油，下入肉片滑炒到剛變色，加入蔥姜爆香，再加入黃瓜片，木耳翻炒。4，加入雞蛋碎，炒均勻後放入生抽翻炒即可出鍋。

特點：菜品鹹鮮，做法簡單，營養豐富。

這8道菜的共同特點，是利用了很多家裡現有的食材，比如木耳，雞蛋，自己生的綠豆芽，雨水時節的家常菜，各個美味，大家快來試試吧。宅家不出食材不全，巧用冷凍食材和乾貨，這8道家常菜輕鬆做。