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最近一直宅在家裡沒有出門,生活規律徹底被打亂了,從原來的一日三餐變成了現在的一日兩餐,每天起床很晚,早上吃飯吃到10點,晚飯5點就吃飯。家裡的饅頭都已經吃完了,僅剩的就只有麵粉和雞蛋了,由於特殊時期又不能出門,只好用雞蛋和麵粉做來主食吃了。今天我就用雞蛋和麵粉來為大家做一道麵食,家裡有面粉的一定要學會做它,5分鐘出鍋,香軟好吃又筋道。

自從做了這道麵食之後我家經常用它來當早餐,5分鐘出鍋,香軟好吃又筋道,做法還特別的簡單,一看就會。下面我就將這道麵食的做法分享給大家,喜歡吃麵食的朋友或者不會做麵食的朋友進來學習一下,立春後,早餐我給家人做它,香軟好吃有層次,5分鐘就出鍋。

【食材】:麵粉,鹽,水,食用油,五香粉,蔥花等

【做法】

第一步:在盆中倒入300克左右的麵粉,加入3克鹽增加麵粉的筋性,將麵粉從中間分成兩半,一半用160毫升的開水燙麵,水溫大約在80度左右,另一半用90毫升的涼水和麵,最後將它們都攪拌成面絮狀,再加入大約20克的食用油,和麵的時候加點食用油可以使做出來的餅不幹也不硬,最後將它揉成麵糰,蓋上蓋子醒面10分鐘。

第二步:10分鐘之後將麵糰揉成光滑一點的麵糰然後放在案板上直接搓成長條,在平均分成小面劑,將面劑都整理成圓形備用。

第三步:再準備一個大一點的碗,在裡面都刷上一層食用油,將做好的麵糰都擺放在碗中,再在麵糰上都刷上一層食用油,蓋上保鮮膜醒面1個小時左右。

第四步:接下來做一個油酥,在碗中加入40克麵粉,3克鹽,一勺五香粉,再淋上燒好的熱油攪拌均勻,攪拌成稀油酥備用。

第五步:在案板上撒上適量的食用油,將醒發好的麵糰放在案板上用手輕輕地拍扁,將它拍成長方形的麵餅,然後再在上面塗上一層做好的稀油酥,油酥鋪的均勻一些,然後從一端將它摺疊起來,兩手扯著兩端,輕輕地拉長,用手稍微拍扁一些,然後從一端將它捲起來,卷好之後將接頭按壓在下面,這樣小餅就做好了。將麵糰全部做好之後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發10分鐘。

第六步:在碗中打入2個雞蛋,加入一把蔥花,然後用筷子將它攪拌均勻,將雞蛋攪成雞蛋液放在一旁備用。

第七步:電餅鐺預熱,在裡面刷上一層食用油,取出一個餅胚,放在案板上拍扁之後用擀麵杖擀成又薄又大的圓餅。再用擀麵杖將擀好的麵餅捲起來放在鍋中,蓋上蓋子烙至1分鐘左右,1分鐘之後翻面,然後再蓋上蓋子烙1分鐘左右,開大火烙2分鐘左右,中間要不斷的翻面,然後再上面塗上一層雞蛋液,用勺子塗抹均勻,然後翻面再在另一面塗上一層雞蛋液,將它塗抹均勻,煎至蛋液凝固,兩面金黃,再在上面刷上一層食用油鎖住雞蛋餅的水分,燃火關火,利用餘溫再烙30秒左右就可以出鍋了,鬆軟又好吃的雞蛋餅就做好了。

用這種方法做出來的雞蛋餅放涼了也不會發幹發硬的,用來做早餐是很不錯的選擇,剛出鍋的時候邊緣還有一點酥脆,裡面非常的柔軟,裡面是一層一層的,層次也是非常的豐富,大家也可以提前一晚上將面發好,早上起來直接烙,用來當早餐也來得及,這樣做出來的雞蛋餅色澤金黃,柔軟又多層。

立春後,早餐我給家人做它,香軟好吃有層次,5分鐘就出鍋,這就是我帶給大家的雞蛋餅的做法,大家都學會了嗎?做法是不是特別的簡單?家裡有面粉的一定要學會做它,5分鐘出鍋,香軟好吃又筋道,非常適合當用來當早餐。

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