春天最愛這一鍋美食，20元煮一盆，湯鮮料足，出鍋香到啃盤子。
米粉是我們這裡經常吃的一道美食，米粉以大米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀，再經過晒乾或者烤乾的米制品。 米粉為幹品容易儲存，每次我都會買10斤左右放家裡，想吃的時候就拿一點煮著吃、拌著吃或者炒著吃，隨吃隨拿非常的方便，吃上幾個月都不會壞的。

米粉也是我們日常的主食之一，早餐不想吃稀飯，就用米粉跟雞蛋青菜一起煮著吃；每當家裡人生日，米粉就充當長壽麵，拌一碗米粉再煮兩個雞蛋，寓意著健康長壽平平安安；家裡來客人了，主食之一來個炒米粉，風味獨特，吃一次就念念不忘了。

米粉質地柔韌，富有彈性，具有水煮不糊湯，幹炒不易斷等特性。今天就分享我家常吃的一道煮米粉做法，準備的食材有米粉、香菇、瘦肉、花蛤等，配菜是根據我家人喜歡吃的來選擇的，各家的做法略有不同。

原料
米粉300克，香菇5個，花蛤300克，瘦肉100克，蔥2棵，白菜3葉。
調料
生抽、蝦油、鹽、雞精、食用油、雞湯各適量。
做法
第一步：首先處理食材，花蛤放人水裡，倒入一勺食用鹽養兩個小時，讓它把泥沙吐乾淨；把米粉用清水沖洗一下，雖然看過去挺乾淨的，但是多多少少有一點灰塵；把香菇去蒂洗淨切片，蔥切蔥花；瘦肉洗淨切薄片，倒入一湯勺生抽、澱粉用手抓拌均勻備用。

第二步：從白菜上掰3片葉子洗淨切小塊，我這裡用的是小白菜。

第三步：起鍋燒油，放入蔥白炒香，再放入香菇片煸炒，炒出香菇的香味。

第四步：倒入一大碗提前煮好的雞湯，放入洗乾淨的花蛤大火煮開，沒有雞湯用骨頭湯或者鴨湯代替，水開放入米粉煮軟。

第五步：調入生抽、蝦油各一湯勺，鹽一小勺，再放入切好的白菜翻炒均勻。

第六步：然後放入瘦肉把它煮熟，瘦肉要一片片的放防止粘連在一起；最後調入雞精、料酒，撒上蔥花翻拌均勻即可出鍋。

雨銘軒說：1米粉用清水沖洗一下，再放鍋裡煮熟，也可以提前放清水裡浸泡一個小時，煮的時候容易熟。
2香菇要放鍋裡炒一下能增香，瘦肉要最後面放，煮熟即可出鍋，否則時間太長了就老了。
3煮米粉的湯最好用高湯，雞湯、骨頭湯、鴨湯都可以，煮出來的粉幹非常鮮美，用清水就大大的打折扣了。
4花蛤要養兩個小時去除泥沙再清洗乾淨，這樣煮出來的米粉就不會有沙子了。

