繼兒菜後，四川人再教吃折耳根，此菜特別，喜歡與否全靠個人口味

繼四川人捐兒菜之後，熱情的四川村民再捐60噸蔬菜主要有花菜，萵筍，蘿蔔等，裡面還有3噸的折耳根。要知道折耳根在雲貴川地區可是常見的美味，但是湖北人會吃嗎？操心的四川網友繼續在網上指點起折耳根的吃法來。

我們先來介紹一下折耳根吧，它因帶有魚腥味也叫魚腥草，四川那邊也叫豬鼻拱，乾溼土地皆可生長。每年一月末到二月初開始萌芽，這個時候的折耳根是最嫩的，要吃的話此時正當季，四川朋友這時候捐贈折耳根真是有心了。魚腥草具有清熱解毒的功效，很多人會採摘折耳根的葉子回家晒乾，什麼時候覺得上火了就拿出來泡杯茶放點冰糖，當成涼茶來喝，農村裡面一般都喜歡這麼幹。

看到這裡，大家會不會覺得教折耳根吃法的這屆網友的擔子會很重啊。因為魚腥草和兒菜不同，兒菜沒有特殊氣味，而折耳根的魚腥味很有可能讓很多人退避三舍。事實上確實如此，我看了很多網友的評論，覺得這個折耳根吧，喜歡的朋友會視若珍寶，就算它的魚腥味聞著都是清香的，而不喜歡的朋友又會避之不及，彷彿多聞一下就會窒息。

有第一次吃魚腥草的朋友是這麼形容折耳根的味道的，如果你不知道它的味道，你可以去菜市場賣魚的那裡，拿條死魚咬一口，然後你嘴裡鱗片的味道就是那個味兒。這麼說好像是有點恐怖啊。但是喜歡折耳根的朋友卻不這麼認為，他們認為折耳根清脆，爽口，淡淡的還有一股香味兒，嚼在嘴裡就好像雨後走在草地裡的感覺，這麼看它又是很好吃的樣子。

不僅喜歡和討厭折耳根的人之間是如此的涇渭分明，就連喜歡折耳根的人他們也是各自有各自的不同的喜歡，喜歡吃折耳根根部的絕對不吃葉子，喜歡涼拌的人從來不輕易嘗試炒熟的折耳根，還有喜歡用折耳根來打火鍋的也絕不接受涼拌的折耳根，他們說生的折耳根和熟的折耳根是兩個世界，還是互不打擾為好。看到這裡折耳根都要哭了，我太難了。

所以這道菜想教好，想讓大家都覺得好吃那實在是難於上青天啊，那我就想個兩全其美的辦法吧，為了照顧大家不同的口味，那我們這裡就教一道涼拌的，然後再來道熱炒的，大家喜歡吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的，互不勉強，各得其樂，多好！

【涼拌魚腥草】

準備食材：折耳根，醋，醬油，蠔油，鹽，油辣子，糖，香油，蒜末，香菜，小米椒

製作步驟：把折耳根去掉老根清洗乾淨並瀝乾，折成小段放入大碗中，加入醋，醬油，蠔油，鹽，油辣子，糖，香油，蒜末和切碎的香菜和小米辣等佐料，攪拌均勻，放置半小時後食用味道更佳（喜歡吃葉子的也可以用同樣的方式涼拌葉子）。

【折耳根炒臘肉】

準備食材：折耳根，臘肉，蒜苗，小米辣，大蒜，糖，油，鹽

製作步驟：

1，新鮮折耳根去掉老根折成小段，洗淨瀝乾，蒜苗洗淨切段，小米辣切碎，蒜切片。臘肉燒好皮洗淨煮熟切片，放入鍋裡煸出油來，倒入適量油，下蒜片，辣椒爆香，然後翻炒均勻（湖北的臘肉一般薰好都是黑乎乎的，吃之前要先燒皮，然後洗淨煮好再吃，要不然會太鹹）。

2，倒入折耳根翻炒，然後加入鹽撒一點點糖翻炒均勻，最後出鍋前撒入蒜苗翻炒即可出鍋享用啦（臘肉有點鹹，這裡放鹽需要提前嘗一下，避免太鹹）。

不過人的味蕾也不是一成不變的，有個朋友說他原來也不喜歡折耳根，第一次吃差點吐了，第二次還是接受不了，後來第三次，第四次嘗試竟然可以接受，現在都成為他的心頭好了，原來那種讓他上頭的味道變成了舌尖上的美味。所以我們多嘗試嘗試各種吃法，不管我們最後有沒有愛上折耳根，善良的四川村民把他們最愛吃的東西都捐了出來，我們都應該從心底裡面感謝他們！大家說對嗎？