宅在家裡不能出門，飯菜一鍋出，鮮香過癮，一家三口吃撐了

炒河粉，記住別直接下鍋，多一步，軟嫩彈牙，不碎也不粘鍋底

​宅在家裡的日子，不能隨時出門，一日三餐成了最重要的事情。但苦於食材匱乏，也只能看著辦。今天的午餐是炒河粉，河粉是很久之前買的乾的，平時總是想不起來吃，現在可算是派上了用場。河粉是大米制品，在北方並不常見，我也是偶然一次出差時候吃到的，覺得軟軟的口感很好吃，於是網購了一些幹河粉，打算想吃的時候可以炒了吃。

幹河粉要提前浸泡變軟再烹飪，不然直接煮要煮很久，而且煮出來還發黏易碎，提前泡軟後，只需要入鍋煮上一分鐘左右即可，然後撈出來過一下涼水，瀝乾水分，最好拌少許食用油，炒的時候一點也不黏，而且也不容易碎。

​家裡沒什麼肉了，就炒了雞蛋青菜的，三口人做了一大鍋，一人一盤，都吃撐了，小朋友說沒有肉也這麼好吃，明天中午還吃它。米粉是我昨晚就泡上了，今天的早午餐，自從隔離在家後，就是一天兩頓了。不出門也不消耗，兩頓飯足夠，省得等疫情結束了胖的出不去門了。對了，河粉不易發胖哦，放心的吃吧。

宅在家裡食材匱乏，用這個當午餐，有飯有菜，飯菜一鍋出，省事又好吃，吃多也不胖，強烈推薦哦。

​【炒河粉】

食材：河粉1把，青菜250克，蒜薹10根，雞蛋3個，蠔油1勺，老抽5毫升，鹽3克，花生油少許，蔥適量。

做法：

​1、先提前把幹河粉泡軟，我通常都是提前一晚上泡上，第二天就變軟了，不然臨時要吃的時候直接煮要煮很久。

​2、泡軟的米粉放入燒開的水裡煮一分鐘左右，米粉變軟變白即可，撈出來放入冷水裡洗一下，再撈出來瀝乾水分，拌少許食用用防粘。

​3、青菜去掉黃葉和根部洗乾淨，把葉子一片片掰開，蔥姜切絲切末。

​4、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻，炒鍋放油燒熱後放入蛋液炒至凝固待用。

​5、再次起鍋放入油，燒熱後爆香蔥薑末，加入青菜略微翻炒一下。

​6、放入河粉繼續翻炒，加入蠔油、老抽和鹽調味。

​7、最後放入之前炒好的雞蛋再次翻炒均勻，好吃的雞蛋青菜炒河粉就可以出鍋了，趁熱吃太美味了。

​小貼士：

1、我買的是幹河粉，如果是新鮮的，可以直接炒。

2、河粉不要煮太久，變軟即可，不然炒的時候容易碎。

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