第一道：開胃冷盤醬牛肉，寓意著新的一年牛氣沖天！

食材：一塊兒適量的牛腱，蔥薑蒜八角桂皮香葉花椒

醬料：生抽，陳醋，蒜蓉，香菜，小米辣少許白胡椒，少許糖，芝麻油，生抽和醋的比例是1:3，攪拌均勻；

做法：1，鍋中加水放入薑片，水開下入牛街，去除血沫，然後撈出沖洗乾淨，過濾到血沫，湯留著不要倒掉，把洗乾淨的牛腱放到砂鍋裡，再倒入煮牛肉的湯。把香料全部放入鍋裡，加料酒兩大勺，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，鹽少許，糖少許，攪拌均勻；

2，蓋上鍋蓋，中火煮一個小時。關火後不要開蓋兒，再繼續燜兩個小時以上，浸泡時間越長越入味兒，然後撈出來放冰箱凍一下再切，這樣不容易碎。

第二道：富貴花開蝦，寓意花開富貴！

食材：河蝦，細米粉（用開水泡20分鐘）姜，蒜，辣椒，蔥。配料切好備用蒜蓉，裡面加鹽白糖醬油醋花椒油芝麻油，攪拌均勻，醃製備用；

做法：處理下蝦，背部切開裝盤兒，在蝦背上澆醃好的蒜蓉，整個水開後放下進去，大火蒸十分鐘起鍋，將準備好的辣椒末和蔥花灑在蝦背上，再燒一點油澆在蝦上，中間可以用胡羅卜切個小花片裝飾一下。

第三道：紅燒肉，寓意新年紅紅火火！

食材：五花肉兩條，修整肉條切成方塊兒不能切斷，而要皮肉相連，

做法：1，把五花肉先焯水，用筷子插進去就可以了，鍋中下少許油，把控幹水分的五花肉下鍋煎，煎至兩面金黃撈出；

2，鍋燒水化冰糖，冒大泡的時候，倒一點黃酒，再把五花肉放進去，再放八角，桂皮，香葉，蠔油，醬油，少許鹽，辣椒，大火煮開小火慢燉50分鐘，大火收汁；

3，裝盤，把鍋裡的湯汁澆在肉面上，再撒上蔥花就好了。

第四道：紅燒魚，寓意家裡年年有餘！

食材：魚一條，花椒，八角，豆瓣醬一勺；

做法：1，買魚的時候就讓師傅把魚內臟都清洗乾淨，然後回家，在魚的表面切四五刀，用料酒姜蔥醃製至半個小時，然後加兩勺醋，兩勺味極鮮醬油，一勺老抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少許胡椒粉，一碗水，攪拌均勻；

2，鍋中放入食用油，油熱時放入魚煎至兩面微黃，加入八角花椒蔥薑蒜煸炒，倒入料汁大火，兩分鐘後，小火慢慢熬至湯汁，粘稠變少，加雞精，香菜，辣椒出鍋。（想要更入味兒，就是大火燒開後，小火慢慢燉）

第五道：可樂雞翅，寓意新的一年將會展翅高飛！

食材：雞翅十個，可樂半瓶，姜一小塊；

做法：1，把雞翅放到水中，放蔥姜料酒去腥，然後撈出備用，鍋中少放一點點水，油然後將雞翅放入鍋中，小火煎至表面微黃；

2，然後把姜皮兒八角放入鍋中，煸炒出香味兒，然後把可樂倒入鍋中，加少許醬油提味，大火燒開後轉小火等15分鐘，再轉大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可，然後裝盤上，就可上桌。

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