油麵筋塞肉

【材料】：油麵筋 5個、豬肉 200克、木耳 少許、姜蔥 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1茶匙、生抽 3湯匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、木耳切碎和肉末放在一起，敲入雞蛋和蠔油，加上蔥花，用筷子用一個方向攪拌讓肉上勁，這樣吃起來口感會爽滑勁道；

2、油麵筋用大拇指扯開一個洞，再將麵筋內部儘量捏出較大的空間，以便塞充足的肉末，直至將麵筋塞滿；

3、鍋內放入適量油，小火，把油麵筋開口朝下煎一會兒，使肉餡封口定型，生肉碰到熱油會迅速凝固。

4、用生抽，白糖，鹽和一碗水攪拌均勻調成料汁，倒入鍋內，大火煮開後小火燜煮20分鐘；

5、最後下澱粉水勾芡，煮到湯汁濃稠即可，盛出鍋撒點蔥花。

醬牛肉

【食材】：牛腱子肉 適量、甜麵醬 2大勺、生薑 1塊、香料（桂皮、香葉、八角，小茴香）適量，生抽 60毫升，老抽 20毫升

【做法】：

1、牛腱子肉入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，然後冷水下鍋，加入姜、蔥和料酒，大火燒開2分鐘，煮開後會出現很多血沫，撇去浮沫後撈出來。

2、焯好水的牛腱子放入乾淨的鍋中，加入生薑，香蔥，放入八角、桂皮、香葉和小茴香，依次倒入生抽、老抽和甜麵醬。

3、然後根據牛肉的量再次加入適量冷水，水量剛沒過牛肉即可，大火燒開轉小火燉1~1.5個小時。煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡幾個小時使其更加入味。

4、徹底放涼後切片，切的時候要橫著纖維方向切，裝盤即可開吃。

五彩福包

【食材】：雲吞皮 適量，胡蘿蔔 1根，青椒 2根，火腿腸 1根，玉米粒 適量，蠔油 1大匙，鹽 少許

【做法】：

1、胡蘿蔔去皮後切成細絲，青椒切絲，火腿腸切絲備用；

2、熱鍋放少許油，放入玉米粒、胡蘿蔔絲、青椒絲和火腿腸翻炒，調入蠔油和適量鹽炒至熟透後盛出；

4、將炒好的食材混合在一起拌勻，嘗一下味道，不夠鹹就再加點蠔油。

5、夾起適量的餡料放入雲吞皮中間，然後像包包子一樣把雲吞皮收口，稍微捏一下然後收口朝下；

6、所有福包做好後襬放在盤子裡，入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘即可左右，蒸熟即可。

水煮蝦

【食材】：大蝦 適量、鹽1勺、姜1片、料酒1勺、大蒜 2瓣、海鮮醬油 2勺、香醋 半勺、鹽 少許

【做法】：

1、大蝦清洗乾淨後，從蝦中間用牙籤挑出蝦線，剪去蝦鬚，清洗乾淨控幹水；

2、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香，倒入少許料酒，再加入適量清水燒開；

3、趁鍋底開始能持續冒泡時，就可以把準備好的蝦入鍋去進行煮，煮開後3分鐘撈出裝盤（煮蝦的時間需要根據蝦的大小決定）蝦顏色變紅即可將其撈出來；

4、將蝦子瀝乾水分撈出，放在一邊擺盤。同時我們可以製作蘸料，鍋中加入少量的油，將蒜爆香，加入一些海鮮醬油，一點醋和鹽調味提鮮，倒在小碗中，蘸料就做好了。

醬香肘子

【材料】：豬肘子1個、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6～8小塊、姜蔥適量、鹽適量、薑片、桂皮、花椒、八角

【做法】：

1、買回的豬肘子檢查一下，去掉多餘的豬毛，洗淨後冷水下鍋，大火煮開5分鐘，把血沫煮出來後，撈出瀝乾；

2、豬肘子放進高壓鍋裡，鍋底要鋪上蔥和薑片防止豬肘粘鍋底；

3、炒鍋裡放油，小火放入冰糖炒到淺焦糖色，然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、桂皮、花椒和八角，煮開。

4、把煮好的料汁倒進高壓鍋，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，壓力選擇高壓，設定40分鐘；

5、普通鍋小火燉1.5~2個小時，直到筷子能輕鬆插入即可，燉好的肘子在滷湯裡泡一段時間更入味，想要肘子湯汁更濃郁，可以把肘子和湯一起放在炒鍋裡再煮一下。

花開富貴

【材料】：蘿蔔 半根、瘦肉 100克、香蔥 適量、姜 適量、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙、鹽 半茶匙

【做法】：

1、把白蘿蔔去皮後削成薄片，取一鍋裝適量清水燒開放入蘿蔔片焯一下水，使蘿蔔片變軟，撈起。

2、把豬肉打碎，再放入蔥花、蠔油和澱粉、鹽混合，一起攪拌均勻；

5、取一片蘿蔔片放入適量肉餡對摺起來，放入深盤內，一片挨著一片全部做好；

6、上鍋大火燒開水，再調成小火蒸20分鐘，直至蘿蔔和肉都熟透即可。

清蒸鯧魚

【材料】：白鯧魚 3條，生薑 1塊，香蔥 適量，蒸魚豉油 4湯匙

【做法】：

1、清理好魚內臟後洗淨，如果魚比較大，在肉比較厚的位置劃幾刀，方便成熟。

2、準備一個蒸魚盤，再鋪上一些蔥段和薑片墊底，然後把魚放在蔥段上面。

3、蒸鍋裡的水沸騰後將魚放入鍋中，隔水大火蒸5分鐘(關鍵看魚的大小），開鍋看到魚眼突出，就是熟了。

4、魚蒸熟後拿出來，把盤子裡的魚汁都倒掉，蔥姜也都撿出，放上新切的蔥絲，倒入蒸魚豉油，接著燒一碗熱油淋在魚上面即可。

雙味粉絲蒸蟶子

【材料】：蟶子 800克、粉絲 適量、剁椒醬 2湯匙、黃豆辣醬 2湯匙、蔥花 適量、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙

【做法】：

1、粉絲提前一小時用涼水泡軟，再剪成兩段，盤內鋪上泡軟的粉絲；

2、蟶子洗好後，在開水中燙10秒撥開，剝出蟶子肉整齊的碼在粉絲上 ；

3、一排蟶子上面鋪上剁椒醬，一排蟶子上面鋪上黃豆辣醬；

4、水開後上鍋蒸6分鐘，蒸熟取出，灑上蔥花，最後再澆上一勺熱油激發出蔥香，完成。

桂花糯米藕

【材料】：糯米 適量、蓮藕 2節、冰糖 適量、紅糖 適量

【做法】：

1、提前把糯米泡2小時，用手觸控糯米易碎就可以了，然後去掉水待用；

2、將藕清洗乾淨，削去外皮，在近藕節處切下一小塊做蓋子；

3、將浸泡好糯米填入藕孔中，用筷子輔助壓實，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定；

4、高壓鍋加水，放入紅糖、冰糖、紅棗，藕，上氣壓45分鐘。藕煮好了以後，可以在鍋裡浸泡半個小時，使其更入味，藕的顏色也會更深；

5、糯米藕晾涼後切掉兩頭，切片裝盤，取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，最後澆在糯米藕即可。

涼拌黃瓜皮蛋

【材料】：皮蛋 4個，尖椒 1根，小米椒 3個，姜蒜 適量，陳醋 3湯匙，芝麻油 1湯匙、生抽 3湯匙，香油 1湯匙，白糖 半茶匙

【做法】：

1、先把生薑、大蒜、尖椒、小米椒洗乾淨後切碎備用；

2、清洗好皮蛋，剝去外皮，刀上抹上油，再把每個皮蛋切成均勻大小的4瓣；皮蛋用刀不好切，可以用細線切。

3、黃瓜用擦片器擦成片，然後沿著一頭捲起來，放在盤子的正中間，皮蛋圍繞擺入盤備用

4、剁碎蒜蓉、辣椒放入碗中備用，淋上一勺熱油，加入生抽、鹽適量、醋、香油拌勻成醬汁；

5、將醬汁淋入皮蛋黃瓜上，就可以美美地享用啦。