這些天雞鴨魚肉都吃膩了，想換換口味改吃海鮮，蝦是比較容易買到的，但是又嫌蝦剝殼麻煩，所以今天我們就做一道滑蛋蝦球。

滑蛋蝦球

這樣做的滑蛋蝦球Q彈Q彈的，吃起來好鮮，滿嘴都是蝦的味道，一上桌全家人都瘋搶吃光了，看到這你是不是也想來做一個？現在就讓我們開始吧！

滑蛋蝦球

滑蛋蝦球所需食材：

蝦380克，蔥一根，雪白菇300克，姜15克，兩個雞蛋，鈦白粉5克，胡椒粉，米酒 15 ml,5克鹽，薏米粉5克，水。

滑蛋蝦球

滑蛋蝦球這種方法：

1、首先就是處理蝦，先把蝦頭去掉，蝦殼剝掉，去除蝦的內臟，千萬別把蝦殼扔掉了，蝦殼很有營養可以留下來做高湯；

滑蛋蝦球

2、把蝦殼蝦頭處理好了之後，接下就是把蝦肉切成塊再剁碎，剁碎到當你把蝦肉翻起來的時候都是粘到一起的；

滑蛋蝦球

3、蝦肉剁好了，敲一個雞蛋把雞蛋白放到蝦肉裡面，把蛋黃分離出來放進碗裡備用，再放5克的鹽、適量胡椒、5克薏米粉；為什麼只加蛋白呢，因為蛋黃有蛋腥味，蛋白不會影響蝦仁的原味，而且能夠讓蝦仁更加的潤滑；

滑蛋蝦球

4、攪拌均勻，順時針的攪拌，攪拌到有粘度為止；

滑蛋蝦球

5、攪拌成團之後就用保鮮膜蓋上，放到冰箱冰30分鐘，冰蝦仁的用意就是讓蝦球更好的Q彈爽口；

滑蛋蝦球

6、蝦仁冰30分鐘之後，開始燒水，等水燒到有氣泡時就開始關小火；

滑蛋蝦球

7、接著就是把蝦肉做成乒乓球大小的小圓球，搓成小圓球的時候要沾點水再放進鍋裡煮；

滑蛋蝦球

8、蝦球不是一下就煮熟，要慢慢的煮，開始先小火定形狀，380克的蝦這裡可以做12顆蝦球；

滑蛋蝦球

9、蓋上鍋蓋再把把火開大一點點；

滑蛋蝦球

10、等到鍋裡起泡沫的時候關小火，再煮三分鐘；

滑蛋蝦球

11、熱騰騰的蝦球就煮好了，起鍋了，整個廚房都是蝦的味道，好香；

滑蛋蝦球

12、煮蝦球的湯水不要倒掉，過濾放進碗裡留著等下備用；

滑蛋蝦球

13、開始製作蝦球的配湯，先打個雞蛋把雞蛋攪拌均勻；

滑蛋蝦球

14、15克鈦白粉加30 ml的水；

滑蛋蝦球

16.處理雪白菇，把雪白菇多餘的根部切掉；

滑蛋蝦球

17、放進鍋裡炒，先是幹炒不用放油；

滑蛋蝦球

18、等把白雪菇炒出味之後就放油進去炒了；

滑蛋蝦球

19、炒好白雪菇之後就把薑片和剛剛煮蝦球的湯放進去；

滑蛋蝦球

20、剛剛調好的鈦白粉也倒進湯水裡面；

滑蛋蝦球

21、水開了之後就把雞蛋像繞圈圈一樣倒進白雪菇湯裡面；

滑蛋蝦球

22、等到蛋液變成塊的時候再輕輕的攪拌幾下，就把火關了；

滑蛋蝦球

23、最後就是切蔥花裝飾了；

滑蛋蝦球

24、把做好的白雪菇高湯倒到蝦球上面，美味爽滑的滑蛋蝦球就做好；

滑蛋蝦球

25、接下來就是開啟吃貨模式了。

總結：

1、不要把蛋黃加進蝦肉裡面，只要蛋白；

2、攪拌蝦肉的時候要順時針的攪拌，不要胡亂的攪拌；

3、炒雪白菇的時候先幹炒不要放油，等炒到有白雪菇的味道時再放油炒；