南瓜燒排骨
材料:
排骨、南瓜、板栗、蒜、姜、料酒、生抽、蠔油、冰糖、油
做法:
1.排骨洗乾淨切塊,涼水入鍋煮到沸騰撈出。
2.蒜用刀拍碎,生薑切片,南瓜切塊,板栗剝皮。
3.鍋里加適量油,油熱後加入生薑和蒜炒香,加入排骨中火翻炒到排骨表面稍微焦黃。
4.加入冰糖,繼續翻炒到冰糖融化,裹到排骨上。
5.加入料酒、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後。
6.加入開水,大火煮開中火燉35分鐘。
7.加入南瓜和板栗繼續燉15分鐘即可。
香燜鮁魚
材料:鮁魚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陳醋、味極鮮醬油、老抽、香油
做法:
1.新鮮鮁魚去掉魚鰓和內臟,洗淨切成片,蔥、薑切片。
2.鮁魚片放入八成熱的油鍋中,炸制幹酥,撈出控油。
3.另起鍋燒熱,加適量花生油,下入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇,炒出香味。
4.加入醬油和適量水,下入鮁魚片,加白糖、陳醋和老抽。
5.大火燒20分鐘,轉小火燒至湯汁濃稠,淋香油即可。
檸檬鯧魚
做法
1.檸檬擠出檸檬汁,然後再切兩片檸檬片。
2.將鯧魚正反面都劃幾刀,正反面都用手抹上一點鹽。
3.倒入檸檬汁,正反都要倒上。
4.倒入一點生抽,然後用手輕輕拍勻。
5.正反各放一片檸檬,然後再撒上蔥花,醃製1小時。
6.魚醃好後,用廚房用紙吸乾水分。
7.將鯧魚每一面塗上一層薄薄的澱粉。
8.平底鍋燒油,鯧魚,中小火煎制,煎至兩面金黃即可。
熗鍋娃娃菜
做法:
1.娃娃菜洗淨撕開備用,五花肉切片,青紅辣椒切段,蒜切片備用。
2.鍋內加入一點油燒熱,倒入娃娃菜煸炒。
3.煸炒至娃娃菜變軟後,盛出。
4.將鍋洗淨後,加入適量的油,然後將五花肉放入鍋內煸熟。
5.加入蒜片煸炒出香味,然後加入青、紅辣椒繼續煸炒。
6.將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。
7.然後加入醬油、鹽翻炒勻均,加入雞精、香油炒勻即可。