涼皮我們應該都簡單，甚至大多數都吃過，特別是我，那一到夏天我都是靠著它度過去的，入口涼涼的還非常有勁道。而說到涼皮幾乎全國各地都可以看到，尤其是在我們北方以麵食為主的地方，那就連冬天都能吃到這種美味，而做出來的口味有香辣口、鹹鮮口兩種。後期拌出來的香味，讓人聞著都直咽口水，恨不得上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然涼皮這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實涼皮的做法有很多種，而我這次分享的步驟，可以說是最簡單的，它不用和麵，更不用洗面，做出來同樣勁道十足。而整體烹飪步驟中，最重要的就是脫模，這一步從鍋裡拿出來之後，一定要迅速放入涼水中，這樣才能更好的脫模。
下面話不多說，今天就給大家分享涼皮的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋麵粉一斤
輔料：玉米澱粉一百克、鹽五克面、兩斤水
調製涼皮的輔料：味精雞精各一克、生抽五克、香醋兩克、辣椒油三克、黃瓜半根
做涼皮之步驟
步驟一、首先準備一個容器，放入麵粉和澱粉（澱粉可以讓涼皮做出來更有勁道），用筷子攪拌均勻，然後再加入鹽同樣攪拌一下（放入鹽同樣也是讓麵皮更勁道）
步驟二、接著倒入清水，輕輕地倒進去（注意不要把麵粉衝散了，否則會有面疙瘩，這樣後期不容易攪拌均勻），不用攪動讓水自然浸泡麵粉（水一定要足夠多，蓋過麵粉很多才行）
步驟三、在浸泡麵粉的時候，準備涼皮的配料，先把黃瓜切成絲，再準備一個容器，放入鹽、蒜泥、辣椒油、雞精味精、生抽等調料，加入少許溫開水攪拌均勻（水不要太多，讓調料融化即可）
步驟四、然後把靜置過後的麵糊用筷子攪拌均勻（這時候麵糊會稍微稠一些），開爐點火，鍋內加入清水燒開，準備涼皮鑼鑼（沒有涼皮鑼鑼可以用洗菜盆），加入一勺麵糊（厚薄自己掌握），煮到涼皮起泡迅速拿出來（這個過程約需要一分鐘左右），放入冷水激一下即可脫模
步驟五、最後一步就簡單了，把涼皮拿出來切成條，然後加入黃瓜絲和調好的料汁（紅油多放一些更香更有食慾感），用筷子攪拌均勻即可食用啦，要是家裡富裕的話，來點香菜攪拌一下就更完美了
做涼皮之總結通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實上面也說了，涼皮的做法有很多種，但是它的總體做法可以分為兩種，第一種就是洗面做法，這一步主要就是要把麵糰和好，同時後期洗的時候我們要多洗幾遍，直到洗成清水才行，這一種做法的弊端就是耗時時間太長，前後約需要五個小時左右，這其中包括沉澱的時間；第二種就是我這種方法，不用洗面，而且非常簡單，它有個座右銘叫“懶人涼皮”，也就是一般廚房小白都可以操作，可也有個弊端，那就是做出來通明度不是太高，但是並不影響涼皮的口感