很多人都喜歡的薯蓉，做前菜或配菜都非常合適。香濃幼滑鬆軟的薯蓉，做法非常簡單，只要一個步驟，便能做到高階餐廳水準，比餐廳吃的還美味，大家必定要試試！

要怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的料理筆記）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味也要到位。掌握這個要點，就能在家做出高階餐廳中的美味經典薯蓉了。

食材：馬鈴薯2大個 約 420克、牛油18克、牛奶2至 3湯匙、鹽酌量、胡椒粉少許

製作步驟

1.馬鈴薯連皮放入加了少許鹽的冷水下鍋煮，煮約 15 至 20分鐘的時間，視乎馬鈴薯的大小而定。注：連皮煮的馬鈴薯可避免吸收過多水份影響口感，煮馬鈴薯前在皮上輕輕劃一刀可方便之後去皮。

2.煮好的馬鈴薯去皮，將馬鈴薯切塊，把馬鈴薯過篩, 按壓它需要花一點時間過篩，但馬鈴薯因而變得幼滑。注：這個步驟較麻煩，但做出來的薯蓉會超幼滑的，記得一定要過篩。

3.趁熱加入牛油拌勻。再加牛奶，灑下鹽和胡椒粉調味，拌勻至完全融合即成。注：如喜歡香濃些，可適量加入少許奶油增添香味。

幼滑鬆軟薯蓉料理筆記

選擇適合的馬鈴薯，要買含多些澱粉質，但不要太粉那種的馬鈴薯做薯蓉，效果比較好。做出來的薯蓉夠幼滑和鬆軟。

薯蓉可預先做好並蓋著。到要吃的時候，若冷了，可再稍加熱。若有需要，可酌量再加些牛奶以防太乾。

薯蓉，是很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。