豆腐是用豆類製作的一種營養價值非常高的食物，蛋白質含量高，維生素和礦物質也非常的豐富，而且消化吸收率在95%以上，常被人們稱為“植物肉”。豆腐是一種非常健康的食品，深受許多朋友的喜歡。不管用來做豆腐煲，還是簡單一炒，吃起來都特別的香。大人孩子都可以常做來吃，尤其處於生長髮育時期的孩子，常吃豆腐又很好的促進骨骼發育，對牙齒的生長也是非常有好處的。今天就來給大家分享一個豆腐特別好吃的做法，豆腐放鍋裡蒸一蒸，香辣下飯，不放肉也好吃，我家一週至少做3回。喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年試著做來給家人嘗一嘗，自己做的，沒有任何新增劑，家人吃更放心。

【香辣豆乾】

一，食材：老豆腐2塊，姜1塊，大蔥1段，幹辣椒4個，香葉3片，桂皮1塊，花椒顆粒少許，小茴香1勺，八角3個，生抽1碗，老抽少許，鹽適量。

二，香辣豆乾的做法：

1.將所有的食材都準備好，豆腐稍微用流水沖洗一下表面，然後把豆腐放在面板上。用刀把豆腐對半切開，再改刀切成1釐米厚的片。我們選擇來做的豆腐要稍微選老一點的，水分比較少，這樣做出來更容易成型哦。豆腐切好後，把豆腐塊均勻擺放到蒸屜裡面，水開後把蒸屜放上鍋，大火蒸12分鐘。蒸過的豆腐比較有韌性，後面再來做就不會那麼容易弄爛了。

2.準備一個盆，在上面放上一個蒸屜，再在上面放上一張紗布，把蒸好的豆腐塊堆疊起來放在上面。然後用紗布把豆腐塊包裹起來，用一個重物壓在豆腐塊上。把豆腐壓上3個小時以上，這一步一般都是提前一晚做好哦，這樣第二天就可以開始下面的步驟了。

3.豆腐壓好了，我們再來準備一些香料，大蔥和姜清洗乾淨，大蔥對半切開，再改刀切成絲。姜先切片，最後改刀切成薑絲。再放上幾個幹辣椒，能吃辣的朋友可以多放一些，不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最後再放上幾片香葉，1塊桂皮，花椒顆粒少許，1勺小茴香，3個八角。

4.起一鍋，放入適量的清水，然後把準備好的香料全部倒入鍋裡。接著倒入1碗生抽，少許老抽上色，再加入適量的鹽，然後攪拌均勻，大火把水燒開。經過一晚上壓好的豆腐，水分基本就被壓幹了，我們把它取出來，直接放入鍋裡。值得大家注意的是，一定要讓料汁沒過所有的豆腐塊。蓋上蓋子，大火煮開，水開後調成小火，繼續煮10分鐘，讓豆腐塊充分吸收料汁的味道。時間到了後，把火關了，豆腐塊不要立即盛出來，先在鍋裡繼續燜上1到2個小時，讓豆腐塊更加入味。

5.時間到了，我們繼續像前面準備的那樣，取一個盆，放上蒸屜和蒸布，把豆腐塊依舊疊放起來，讓蒸布包裹起豆腐塊，再用重物繼續壓上2個小時。時間到了，取開看看，我們的香辣豆乾已經非常的幹了，聞起來就特別的香。自己在家用這個方法做出來的豆乾做法簡單，食材也簡單，最關鍵的是沒有放其它任何新增劑，吃起來更放心。不需要肉，把豆乾切成條，直接用點紅椒搭配炒出來，就非常的香辣開胃又下飯哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個香辣豆乾的做法就結束啦，非常的簡單。豆腐放鍋裡簡單蒸一蒸，吃起來更香，每次出鍋老公都要拿上一塊直接這樣吃，他說就這樣吃就特別好吃了。而且過年了，家裡來客也比較多，每次老媽都會一次多準備一些，反正天氣冷，放冰箱也不會容易壞掉。豆腐的做法非常的豐富，後期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。