早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那麼你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：
1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。 2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。 燴山藥丸子 特點：葷素搭配，味道濃厚。 備料時間：5分鐘 烹調時間：15分鐘 原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。 做法：1.蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。 山藥燉牛腩 特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。 備料時間：8分鐘 烹調時間：25分鐘 原料:山藥、牛腩。 調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。 做法：1.山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。 蘭花釀山藥 特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 備料時間：15分鐘 烹調時間：15分鐘 原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 做法：1.山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上幹澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可 什錦山藥粒 特點：色彩鮮豔，口感脆嫩。 備料時間：5分鐘 烹調時間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。 做法：1.山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。 山藥熘肉片 特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。 備料時間：5分鐘 烹調時間：5分鐘 原料:山藥、幹木耳、豬裡脊。 調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。 做法：1.山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片；幹木耳用水泡軟，去根洗淨。2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。 拔絲山藥 特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。 備料時間：3分鐘 烹調時間：5分鐘 原料：山藥。 調料：綿白糖、幹澱粉。 做法：1.山藥洗淨去皮切成稜形塊，控水後蘸幹澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可 山藥餅 特點：色澤金黃，口感香糯。 備料時間：5分鐘 烹調時間：20分鐘 原料:山藥。 調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。 做法：1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵糰，然後分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。 山藥豆腐羹 特點：味道鮮美，入口潤滑。 備料時間：3分鐘 烹調時間：5分鐘 原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。 做法： 1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。 養生山藥菜譜 蝦籽大蔥燒山藥
主料：山藥輔料：大蔥、蝦籽、油菜調料：鹽、味精、白糖、醬油、蠔油、料酒、香油烹製方法：1、將大蔥切成段，表面切花刀，山藥切成與大蔥長短一致的段，油菜過水焯熟後放入盤中備用；2、將蔥段放入鍋中煎至表面發黃後加入山藥，略煎片刻，烹入料酒，加少許清水，調入蠔油、醬油、鹽、白糖、味精，撒入蝦籽水澱粉勾芡，淋香油出鍋裝入油菜盤中即可。特點：蔥香濃郁，營養豐富。 鮮奶山藥涼糕
主料：山藥輔料：瓊脂調料：白糖、糖桂花、早餐奶烹製方法：1、將山藥切條後放入鍋中蒸熟，取出壓成泥備用；2、500克山藥、15克瓊脂、200克白糖、750克牛奶，瓊脂提前用涼水泡軟，鍋中加少許水，放入瓊脂加熱融化，放入山藥泥、白糖拌勻，加入早餐奶攪拌，使其充分融合，關火倒入抹過油的容器中，晾涼後放入冰箱冷藏定型，食用時切塊，淋上糖桂花即可。特點：香甜爽口，奶香濃郁。 山藥燕麥包
主料：麵粉輔料：全麥面、紅糖、燕麥片、山藥、黃豆調料：酵母、泡打粉烹製方法：1、麵粉與全麥面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡過的燕麥片、紅糖、酵母、泡打粉4克，拌勻後加少許油，用涼豆漿和成麵糰，用溼布蓋上醒發20分鐘；2、將山藥蒸熟壓成泥，加入椰奶或杏仁露調成糊，加入白糖、澱粉拌勻即成山藥餡；3、將麵糰取出揉成長條，下劑後擀皮，包入山藥餡，蒸之前再醒發15-20分鐘，待蒸鍋後大火蒸7-8分鐘即可。特點：粗糧細做，香甜可口。 山藥燜豬蹄
主料：豬蹄輔料：山藥、芡實、陳皮、大棗、姜調料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、冰糖、南乳烹製方法：1、將豬蹄切塊，放入鍋中加料酒焯燙取出，坐鍋點火倒油，下姜塊爆香，加腐乳煸炒，放入豬蹄翻炒均勻，衝適量開水，依次放入陳皮、芡實、冰糖、鹽、蠔油、山藥小火燉30分鐘；2、將大棗去核後放入豬蹄中，加老抽再燉20分鐘即可。特點：色澤鮮亮，鹹香適口。 大蔥板栗燒山藥
主料：山藥輔料：板栗、蔥、姜調料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽烹製方法：1、將山藥去皮切滾刀塊，放入平鍋中煎至表面金黃備用；2、鍋中加適量油，依次放入薑末、蒜末、蔥末、香菜根，炸至水泡變小，顏色發黃後將油過濾出即成蔥油；3、坐鍋點火倒油，下蔥薑片爆香，加入山藥、板栗，調入老抽、料酒、胡椒粉、味精、鹽、白糖，加少許清水，燒至湯汁變濃，淋少許蔥油出鍋後撒香蔥末即可。特點：蔥香濃郁，口味鮮鹹。 山藥燴滑雞
主料：山藥輔料：雞脯肉、馬蹄、菠菜、枸杞、雞蛋、幹筍、姜調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、料酒烹製方法：1、將雞脯肉切成片，加入胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿備用；2、山藥去皮洗淨切成菱形片，馬蹄切片，幹筍用米湯泡發後切塊，鍋中放入水，加入鹽、料酒，煮沸後將山藥、馬蹄、幹筍、雞肉、菠菜分別放入焯燙後取出；3、鍋中加入適量清水，依次放入薑片、筍乾、馬蹄、山藥、枸杞、菠菜，水澱粉勾芡，再次沸騰後加入雞片，調味淋香油出鍋即可。特點：鮮鹹清淡，營養豐富。 山藥冰淇淋
主料：山藥輔料：藍莓果醬烹製方法：1、將山藥洗淨後切成段，帶皮大火蒸15分鐘左右，取出去皮放入器皿中，捻成山藥泥，順一個方向攪拌均勻後加入藍莓果醬拌勻，裝入保鮮袋擠入盤中造型即可。特點：香甜可口，營養豐富。 龍眼山藥小棗
主料：糯米輔料：小棗、山藥、百合、龍眼、枸杞調料：醪糟、紅糖、冰糖、水澱粉烹製方法：1、將糯米提前用冷水浸泡半小時，倒入適量清水，加小棗、龍眼、紅糖、山藥、食用油拌勻後上鍋蒸40分鐘備用；2、鍋中加少許清水，放入冰糖、醪糟，燒開後加入百合、枸杞，水澱粉勾芡，淋在蒸好的糯米飯上即可。特點：口感軟糯，香味濃郁。 避風塘漁家山藥
主料：山藥 輔料：蒜末、辣椒幹、豆豉、麵粉、生分 調料：鹽、味素、紅椒油 做法： 1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用； 2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒幹剪成小卷備用； 3、取一器皿將放入麵粉、生分，加入適量水、油攪拌均勻，成麵糊，將山藥蘸勻面糊待用； 4、坐鍋點火放入油，至五成熟時放入山藥，炸至金黃色撈起； 5、坐鍋點火放入油，放入豆豉、紅椒油、辣椒乾煸炒，待有香味後放入已炸好的山藥，調好味，下鍋爆炒30，盛出即成。 特點：微辣、脆香。 山藥玉竹鴿肉湯
主料：乳鴿輔料：山藥、玉竹、蔥、姜調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉烹製方法：1、將鴿子洗淨切塊，入開水中加料酒焯燙片刻取出；2、將山藥切滾刀塊，用開水焯燙，玉竹用開水泡軟備用；3、沙鍋中倒入適量開水，放入山藥、鴿子、玉竹、蔥、姜，大火燒開，去掉浮沫，煮4-5分鐘後加蓋轉小火燉10分鐘，開蓋後加鹽、味精、胡椒粉調味即可。特點：鮮美清淡，營養豐富。 彩椒山藥
主料：嫩青椒12只、雞皮糙山藥300克輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、澱粉調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、薑片、丁香、食用油做法：1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗淨待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼後用刀剁成茸；2、山藥茸加鹽調味上勁，另用一隻蛋清和水澱粉調成糊，將每個青椒內部塗一下糊再將山藥糊裝入；3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。特點：外形完整，青椒碧綠。
消除便祕 超級有效的18款食譜
對於便祕的人來說那種痛苦最讓人感到無比的苦悶，如何能夠讓自己遠離便祕的痛苦相信是很多便祕患者希望知道的事情，小編為各位便祕患者整理了30個治療改善便祕的食譜，讓大家根據自己的體制和實際情況去進行煮食。
(1)胡桃粥：胡桃10個，粳米100克。①將胡桃肉搗碎，粳米洗淨。②粳米、胡桃肉放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。 大便稀薄者忌食用。
(2)桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。①黑芝麻放入鍋內，用文火炒香。桑椹、麻仁洗淨後，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內，加藥汁，清水適量，和成麵糰，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15～20分鐘即成。每日1次，早、晚餐服用，適宜老年人腸燥便祕者。
(3)桂花核桃凍：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。 ①核桃仁加水磨成漿。②鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻;再加核桃仁漿拌勻;最後將奶油放入鍋攪勻;轉用文火煮沸後，出鍋倒入容器內。③核桃仁糖漿晾涼後，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結後取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用，適用於無力性便祕者食用。
(4)豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸後，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。適用於腸燥便祕者食用。
(5)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，並有香味時，取出，粳米洗淨。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。具有潤腸通便作用。
(6)紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗淨去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘淨。②小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2 次，早、晚餐服用。適用於習慣性便祕者食用。
(7)拌菠菜：將菠菜100克洗淨，放入沸水中焯約3分鐘，撈出瀝水後切段，酌加芝麻油、食鹽、味精拌勻即成。適用於大便不暢者。
(8)首烏粳米粥：取何首烏30克，水煎濃汁，去渣後與粳米100克，清水適量共煨粥，調味服食。日服2次。適用於便祕、失眠者。
(9)土豆汁飲：取鮮馬鈴薯(土豆)250克，洗淨去皮，搗爛絞汁。每日晨起空腹飲服15毫升 。用治便祕。
(10)牛奶雞蛋飲：將雞蛋1枚去殼，放入牛奶250毫升中攪勻，煮沸後待溫，加入少許蜂蜜即成。晨起頓服。適用於習慣性便祕者。
(11)炒竹筍：取竹筍250克，去皮切片，用植物油50毫升按常法炒熟。佐餐，可常食。適用於經常便祕。
(12)蘿蔔湯：將蘿蔔250克洗淨，去皮切塊，煮湯服。適用於習慣性便祕者。
(13)杏仁粥：取杏仁10克，煎汁去渣，與糯米50克，清水適畏共煨粥。每日2次。適用於大便不暢、咳喘日久者。
(14)煮豬腸：將豬肥腸1根洗淨後納入黑芝麻100克，升麻15克，兩端紮緊。將腸放入鍋中，酌加生薑、黃酒、食鹽、清水，文火煨熟即可取食。適用於便祕、脫肛者。
(15)決明子茶：取決明子30克，水煎代茶，頻飲。適用於便祕、目糊者。
(16)松仁散：將適量松子仁研末，調入蜂蜜15毫升，頓服。用於大便不通者。
(17)炒核桃仁：取適量核桃仁，微炒後搗爛，加入少許白糖拌勻即成。日服2次，每服20克，熱開水送下。適用於便祕伴痔瘡者。
(18)黑芝麻糊：取黑芝麻75克，蒸熟後搗如泥，加入蜂蜜90毫升調勻，用熱開水衝化即成。日內2次分服。適服於慢性便祕伴高血壓者。
絕招治痔瘡
兒茶5克、黃蓮5克、冰片0.5克（以上三味中藥店有售），再買西藥撲爾敏1片、強地鬆1片，把這些中藥、西藥放在一起研成末，用金黴素眼藥膏調勻備用。在每次大便後，用淡鹽水清洗患處，再塗上藥膏。一般連用3-7天，內外痔都可治好。提供方子的好心人講：在用藥期間一定不能多吃辣椒、喝酒、生冷食物莫食！切記！
紅酒煮金桔讓你光彩照人
每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對便祕和改善膚色非常有益。女性朋友可以試試這道排毒養顏聖品。
自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法後，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便祕真的改善了，面板越來越光滑，連痘印都變淺了。
有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之後的抗氧化作用是隻服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚品質的最佳組合。
做起來也很簡單。把金橘洗淨後用開水煮3~4分鐘，晾涼後用牙籤在每個金橘上面扎幾個小洞，然後再放入煮沸的紅酒裡，小火煮30分鐘即可。
專家點評：這種吃法是值得推薦的。中醫上講，金橘可疏肝理氣、消食導滯、健脾和胃；紅酒可以溫經活血、改善微迴圈。兩者結合可以起到調氣血的組合作用，比分開吃效果要好得多。尤其是秋冬季節，女人最容易出現氣血不暢的情況，吃吃紅酒煮金橘很有好處。最好飯後半小時吃，可以幫助消化，讓有益成分均勻、徹底地吸收。