“在家宅著，你都學會了啥？”近期，這一句也成了互相問候語了，無論是大人或是小朋友，都看到有在下廚學做美食，如果學習蒸制面點，試試這一款吧，色澤亮麗，味美有營養，老少皆愛。

麵點製作，其做法豐富多樣，根據麵點特點、口感不同，做法也不同，有蒸的、煎的、炸的、烤的、烙的，花樣其多，其中，蒸制類的麵點也是大家喜歡的做法，比如蒸包子、蒸餃子、蒸發糕、蒸饅頭等，如果蒸制饅頭就試試這一款吧。這一款饅頭主要原料除了麵粉，還有另一種蔬菜，那就是胡蘿蔔，胡蘿蔔色澤亮麗，營養好味道，尤其是所含維生素極為豐富，胡蘿蔔蒸熟，攪拌成胡蘿蔔泥，與麵粉揉一揉，蒸一蒸，色澤亮麗，味美有營養，做一次管夠全家早餐，你也試試吧。

胡蘿蔔饅頭，甘甜味美，營養豐富，老少皆宜，其做法也很簡單。饅頭可以冷凍儲存，吃的時候蒸熱即可，方便且營養的麵點主食。而有的朋友總是擔心，沒有廚房秤，用量不知如何掌握，麵糰軟硬程度如何定，以4.5英寸的飯碗，一碗麵粉有150克，一碗水250克，三分之二湯匙的發酵粉5克，文末配上圖片。如果你也喜歡就跟著小編一起做起來吧。詳細做法呈上，感謝大家支援。

【胡蘿蔔饅頭】胡蘿蔔200克、清水200克、麵粉500克、酵母5克、麵粉（戧面）80克、糖10克、豬油10克。

第1步：胡蘿蔔去皮切片，上鍋蒸10分鐘。一根稍大的胡蘿蔔，蒸好之後，倒去碟子內的水。

第2步：蒸好的胡蘿蔔片，加入到破壁機中，加入200克清水，攪拌成胡蘿蔔泥，胡蘿蔔泥大約360克。胡蘿蔔泥放至溫熱，不能燙手，加入發酵粉，攪拌均勻，化開。一般發酵粉佔1%，冬天室溫低，可以1.5%。

第3步：加入麵粉，用筷子攪拌成面絮，如圖，加入糖10克，豬油10克。如果用清水也是如此和麵，邊倒水邊攪拌成面絮。水量一般佔50%左右。

第4步：和麵要三光，盆光、手光、面光，可蓋好，放10分鐘後再揉，麵糰會容易光滑。這一步，如果（胡蘿蔔泥太少）麵糰太硬，揉搓比較費勁，可以用手沾水拍在麵糰上，繼續揉搓，麵糰就會越來越柔軟。

第5步：麵糰蓋好，放溫暖處發酵至2倍大，如圖，手沾麵粉，紮在同團上，不回縮，或回縮得很慢，時間要以麵糰狀況為準。（發酵箱32度，溼度75%，發了50分鐘左右）

第6步：麵糰排氣，可以加到廚師機中，加入80克麵粉揉。可用擀麵杖，撒上乾麵粉，繼續擀開，撒麵粉，摺疊，再擀開。這是戧面饅頭做法。在發酵好的麵糰中，戧入乾麵粉約80克。（如果發酵好的麵糰比較軟，可戧入一些乾麵粉，饅頭口感好，也可以省去這一步。）

第7步：麵糰排氣，麵糰收圓手法。左手指壓著麵糰，右手拿起麵糰另一頭，收回，掌根壓著麵糰，再推出去，然後再收回，再推出去，像搓衣服的手法。

第8步：將麵糰收口朝下，用擀麵杖將麵糰擀開，或是直接搓條。按個人習慣。

第9步：將面片捲起來，稍微的壓一壓，切段。將饅頭放在溫水鍋上醒發20分鐘。鍋開後，蒸20分鐘，蓋子掀一下，再蓋起來燜二三分鐘，手摸饅頭不粘手就熟了。

小貼士：1、和麵時，如果沒有胡蘿蔔泥，用清水和麵，邊倒邊攪拌，麵糰軟硬程度一般以自己耳垂差不多，可以稍硬一點，有嚼勁，水量一般佔50%左右，做出來的饅頭還是不錯的；

2、胡蘿蔔泥如果過少，可以手沾水拍在麵糰上，如果胡蘿蔔過多，麵糰太軟，可以發酵好之後，戧入適量的乾麵粉，整形之後進行二次酵發，再上鍋蒸制；

​3、蒸好的饅頭，手摸時不沾手就熟了。#美食戰疫#