疫情期間，稍微有點病就讓人很揪心很不安。女兒急性胃腸炎，拉肚子一個星期才好利索，這期間總不能天天給她喝麵糊糊喝白米粥吃白湯麵條吧，也得適當補充營養。於是我就換著花樣做出了這幾種小餛飩，有菜有肉還有湯，好吃又暖胃。平時也可以經常吃。

一【素菜小餛飩】（主料：小麥粉，胡蘿蔔、包菜、土豆）

製作步驟:

1、和麵揉麵，小麥麵粉200克，水105克。麵糰揉好後蓋上蓋子，放置半小時以上。

2、包菜洗乾淨，鍋裡水燒開，放入包菜焯水1分鐘，撈出後快速用清水過一下。切碎後把菜汁擠到碗裡，待用。

3、1個土豆去皮切片，放入蒸鍋蒸 10分鐘，用小勺搗壓成土豆泥，倒入菜汁，再倒入少許生抽，攪拌勻。用土豆泥吸收菜汁後，調出來的素菜餡不會散，不出水，營養不浪費。

4、胡蘿蔔去皮，切碎，切的越碎越好。

5、1小片姜切碎。把薑末、包菜、胡蘿蔔用筷子攪拌勻，放入鹽、橄欖油、少許花椒粉，攪拌勻後再放入土豆泥，攪拌勻即可。

6、用擀麵杖擀麵片，擀好的面片切成長長面片，再把長面片切成小方面片，開始包餛飩吧。

7、鍋裡水燒開，煮餛飩，開鍋後點3次水，最後開啟鍋蓋再煮1～2分鐘就好了。碗裡放入少許鹽、生抽、芝麻油，餛飩和湯一起盛到碗裡，開吃吧。（如果不拉肚子，湯裡可放香菜或蔥花）

二【豇豆小餛飩】（主料:小麥麵粉、純瘦肉餡、豇豆、少許白菜心）

三【雞胸小餛飩】（主料:小麥麵粉、雞胸肉、蓮藕）

以上三款小餛飩，都是疫情期間誕生的，女兒拉肚子吃，拉肚子好了繼續吃，已納入我家常用菜譜。

#美食戰役##戰疫必勝#