剪刀面是山西的麵食小吃，因為需要用到剪刀來製作。起名剪刀面！又因為剪出的麵條像是小魚的形狀，也叫做剪魚子。

雖然是北方的麵食，不過現在南北方的飲食差距越來越小。大家也在不斷的對剪刀面創新，按照自己的喜好和口感來製作。因為製作簡單，食用方便而廣為流傳！

蕎麥麵含有豐富的蛋白質，B族維生素和礦物質。食物纖維是普通米和麵粉的數倍！蕎麥中所含的PMP有防治糖尿病的效果，可以刺激胰腺促進胰島分泌，降低血糖！

今天就給大家介紹一種蕎麥剪刀面的製作方法，非常的簡單方便。特別適合糖尿病人食用，還可以自由搭配蔬菜和肉類。

第一步 準備材料

蕎麥麵100克（大超市都有的賣！大家在購買的時候要觀察一下顏色，可以用超市提供的勺子平著刮一下面粉。沒有白色的顆粒或者較少就證明蕎麥麵比較好。沒有摻雜白麵）

普通麵粉50克（也可以使用高筋粉或者是小麥粉）

將蕎麥麵和白麵倒入準備好的盆中，加入食鹽適量（2克左右）

第二步 開始和麵，製作麵糰

盆中倒入適量的清水，開始攪拌。（建議大家緩慢加水，一邊攪拌一邊觀察）

將麵粉攪拌成絮狀，如下圖

用手開始揉麵，直到形成麵糰。

將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋，或者空碗扣上。醒面半個小時！

第三步 開始製作

醒好面後，將麵糰切成小擠子。揉搓成兩端稍微有點尖的錐形

用準備好清洗乾淨的剪刀，均勻的剪成小的條狀。

第四步 開始製作配菜，也就是澆頭或者說是菜碼

開始準備配菜，我這次準備了芹菜和雞脯肉。番茄雞蛋，還泡發了黑木耳和腐竹。大家可以按照自己的喜愛來搭配時令的蔬菜與肉類！（炸醬或者臊子也是很好的搭配哦）

番茄炒雞蛋，芹菜腐竹雞脯肉炒木耳。

葷素搭配，看上去也是色香味俱全哦！如果搭配了炸醬效果一定會更好，大家也可以吃油潑面。這個全看自己了！

第五步 下面拌麵，大功告成

接下來我們開水下面，由於是蕎麥麵建議大家煮麵三開後再食用！

面煮熟後，拌上超好的蔬菜。按照個人口味新增佐料，吃點醋可以幫助消化哦！

蕎麥剪刀面的口感筋道，柔軟鹹香。做法簡單容易，節省時間。特別的家常，大家也可以自己進行改進。重要的蕎麥麵特別的低脂，非常適合糖尿病需要控制血糖和蛋白質攝入的人群。喜歡的朋友可以自己在家嘗試，製作適合自己口味的雜糧剪刀面！

如果朋友們覺得用剪刀製作剪刀面，比較的麻煩。那麼也可以按照這樣的方法和麵，來製作手工面，或者是棍棍面。寬面片也是可以的哦！相信大家一定也可以做出色香味俱全的雜糧面！