今天小編為大家帶來的是浙菜系之一的梅乾菜燒肉。鮮香味厚，油而不膩，但是在吃的時候會不知不覺攝入過量的油脂導致熱量超標，所以減肥期間的朋友要控制分量哦！話不多說，趕緊讓我們動起手來吧。

準備500克左右的五花肉，切成一釐米左右寬度的厚塊兒。把切好的五花肉焯水撈出涼水洗淨瀝乾水分備用。200克左右梅乾菜提前泡水（最好前一夜就開始泡，如果時間不夠的話，也可以提前一個小時泡開它），洗乾淨後瀝乾備用。

起鍋燒油（加少許油就好了），油熱後，放入切好的薑片，翻炒幾下後放入焯好的五花肉，翻炒均勻，小火炒至五花肉兩面都呈金黃色的時候（這時候你會發現有油脂析出，為了降低脂肪的攝入可以選比較瘦的五花肉）放入料酒、生抽、老抽、耗油、少許醋、糖、翻炒到均勻上色。

加入開水，開水要沒過鍋中的五花肉哦，然後放入香蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮約四十分鐘到一個小時。在燉煮五花肉期間將瀝乾好的梅乾菜切成約兩指寬小段。當五花肉燉至七八分熟的時候（可以用筷子比較輕鬆的插進去肉中的時候），放入梅乾菜和少量的鹽。繼續燉煮到五花肉酥爛就好了。

快好的時候可以加一些蒜頭，轉大火收汁。出鍋後撒上蔥花、香菜和芝麻提味。

看看，我們香氣撲鼻的梅乾菜燒肉就做好啦！五花肉經過乾菜的吸脂肥而不膩，乾菜呢因為吸收了五花肉中的油脂就會去澀留潤啦。二者相輔相成，絕配啊~如果大家有現成的食材的話，還不趕緊動手試試？

在這裡小編要提醒各位的是：在泡梅乾菜的時候建議多用清水泡（沖洗）幾遍，因為一般市面上或者往上賣的有些是用鹽醃製過後晒乾的，含鹽量太大。