雨水時節天氣逐漸轉暖，但風多物燥，經常會出現口舌乾燥，嘴脣乾裂等現象，因此應該多吃新鮮蔬菜，多汁水果補充人體水分。同時想要脾胃好，還要保持五味不偏，儘量少吃辛辣食物；多吃新鮮蔬菜，從而達到養脾的目的。

1、菠菜炒豬肝

主料：菠菜400g、豬肝250g

輔料：生薑2片、大蒜3瓣、鹽15g、料酒2湯勺、玉米澱粉10g

做法：

（1）菠菜洗淨切成小段備用。

（2）買回來的新鮮豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時後瀝乾水分備用。

（3）將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片

（4）切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

（4）切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

（5）鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。

（6）如果豬肝焯水後不馬上炒的話，那就像圖片這樣，泡在水裡就不會老，露在空氣中就會變黑髮硬。

（7）鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油後關火，把菠菜焯水三十秒後撈出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

（8）熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。

（9）放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻。

2、韭菜炒豆芽

配料：豆芽1盤、韭菜1把、胡蘿蔔1節、黃瓜1節、蒜一瓣

（1準備）

（2）把它們洗淨切段。

（3）鍋中倒入適量油、下入大蒜炒香。

（4）下入所有菜炒軟。

（5）下入鹽調味即可。

3、玉米山藥排骨湯

主料：排骨400g、甜玉米150g、山藥90g、胡蘿蔔150g、紅棗3g克

配料：大蔥10g、姜10g、小蔥10g、食鹽4g、飲用水150ml

（1）首先準備好做這道玉米山藥排骨湯所需的食材：根據個人喜好，豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，無論糖醋排骨還是煲湯的排骨，就喜歡吃嘎吱脆的豬軟骨；煲湯的玉米選用的是甜玉米，和胡蘿蔔一起入湯，熬出來的排骨湯口感清甜，孩子比較喜歡喝。山藥儘量選鐵棍山藥，入湯燉熟之後口感粉糯特別美味。

（2）煲湯之前首先需要處理一下排骨，湯鍋接適量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。如果燒開鍋之後再焯水，高溫會令排骨肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質口感發硬。飯店怎麼做咱們不清楚，自己在家做排骨，無論哪種做法，最好都提前焯一下水，能借此去除排骨上面的血汙和雜質，這樣做熟之後的排骨口感香醇沒腥氣。

（3）大火將水燒開，高溫沸騰幾分鐘，就會看到排骨上面漂浮一層血汙泡沫，用勺子一點點撇去湯鍋水面表層的浮沫，大火煮至湯裡不再冒出泡沫為止，說明排骨上面的血汙雜質清理乾淨了，用漏勺將水後的乾淨排骨塊撈到湯煲內備用。

（4）處理好排骨，開始準備煲湯的各種輔食材：甜玉米的芯很有營養，為了玉米芯更入味，也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用，這次玉米不切軲轆，我把玉米劈成條狀。只用了一根玉米的三分之一；胡蘿蔔洗淨削皮後切成滾刀塊；山藥削皮後切成段；蔥切段，薑切片備用；加幾顆紅棗既增加排骨湯的清甜口感，又讓湯的滋補營養更勝一籌。小蔥我是為了點綴配色的，根據個人喜好可用可不用。

（5)將放入排骨塊的湯煲內加入1500ml左右的開水，依次將玉米段、胡蘿蔔塊、蔥段薑片和紅棗下入湯煲一起煮，大火煮至沸騰之後將湯煲蓋上鍋蓋小火慢燉。能和排骨同時下鍋的這些食材都是燉得越久越入味，越能將食材本身的營養成分融入湯水中。

(6)排骨湯小火慢燉一小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續燉煮半小時左右。因為鐵棍山藥煮熟之後口感比較粉糯，所以出鍋前半小時再放就行。如果排骨湯的表層有浮油或者泡沫，用勺子撇出，保證湯的清醇。

(7)藥煮熟即可關火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了，紅棗和胡蘿蔔的營養都已經融入湯裡了。用筷子夾起一截玉米段，浸入濃湯的玉米顆粒飽滿，輕嗅氣息香甜，恨不得立即嘗一口呀。

4、牛奶雜糧粥

配料：燕麥米30g、紅豆45克g、黑米25g、蓮子20g、花生25g、冰糖10g、牛奶250ml、純淨水適量

（1）把紅豆、黑米、花生、蓮子和燕麥米提前一晚用清水浸泡。

（2）浸泡好後沖洗乾淨，放入九陽養生壺內。

（3）倒入適量的純淨水。

（4）全程燉煮約45分鐘。

（5）剩餘5分鐘加入純牛奶。

（6）接著加入冰糖煮沸即可。

非常美味又營養的牛奶雜糧粥。