導語：荷蘭豆的顏色翠綠，口感清脆，大多數的人都很喜歡它，所以今天就做一道臘肉炒荷蘭豆來給大家分享分享經驗。

主材料：荷蘭豆，臘肉

配料：蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，胡蘿蔔切菱形

第一步：把荷蘭豆去掉兩頭根蒂和胡蘿蔔一起清洗乾淨，冷水下鍋加少許鹽和油焯水讓荷蘭豆更綠，開鍋煮一分鐘撈出荷蘭豆待用。

第二步：把臘肉先泡上2小時，用刀把臘肉上的鹽霜刮乾淨，用熱水洗兩到三遍放鍋裡煮熟，撈出待涼後切成片備用。

第三步：把姜切絲，蔥切斜刀，幹辣椒切段，蒜切片。

第四步：鍋裡放油把蔥，姜，蒜，辣椒段，花椒粒一起炒出香味後放置在鍋中角落裡待用。把臘肉放鍋裡煎到肉微微卷起，加入料酒，胡椒麵與鍋中角落的蔥薑蒜，花椒粒，辣椒段一起翻炒均勻。

第五步：把焯好水的荷蘭豆下鍋加少許鹽一起翻炒一分鐘後起鍋裝盤，這道臘肉炒荷蘭豆就做好了。