美食常常是我們味覺的一種感受，它會使很多食客吃東西的時候充滿幸福感，在這種刺激之下，其實美食也是一種生活的探索，它讓我們去尋找生活之中美妙的東西，感受生命的悲歡。小編呢，則非常喜歡吃魚，所以經常會研究不同魚的吃法，最近比較感興趣的則是中國十大名菜之一的清蒸武昌魚。這道菜呢，其實是湖北省的一道傳統名菜，它裡面不僅有魚的味道，還有筍、菇、雞清湯等眾多口味，清香鮮美，沁人心脾。

武昌魚頭比較小，但是身體卻很高，魚背很厚，成扁狀菱形，而且肉味鮮美。不知道大家有沒有聽說過一句話——“寧飲建業水，不食武昌魚”。這句話也是武昌魚漸漸被人得知的一個由來，在此以後，也有很多人留下了與武昌魚相關的詩詞，更加加大了人們對武昌魚的興趣。而真正讓人喜愛的，莫過於這道菜的味道，這不是幾句詩句能夠描述得了的了。隨著時代的發展，武昌魚烹飪的技術也不斷得到提高，原來就是比較傳統的蒸煮那些辦法，但是現在已經發展到類似於油燜、滑溜等眾多方法，武昌魚的做法越來越別具一格。其實選擇清蒸武昌魚，它的選材要求是很高的，通常只能用團頭魴。但是今天啊，小編還真想和大家說道說道這道菜是如何的精彩。

準備好相關的食材和調料以後呢，先將武昌魚洗乾淨，在魚身的兩面劃開小口子，然後準備一個炒鍋放在比較大的火上面，放進去適量的清水把水燒開。再把打有花刀的武昌魚放到鍋裡面，稍微燙一下就立刻撈出來，放到清水盆裡，再把上面的魚鱗刮乾淨。小編吃魚的時候也是很討厭有類似魚鱗這樣不乾淨的東西出現的，所以大家在做這道菜的時候，一定要記住洗乾淨，然後把水都瀝出來。之後，再用精鹽、黃酒、味精這三樣東西均勻地抹在魚的身上，讓魚可以做到醃製入味。在做完這些之後，可以將準備好的香菇、冬筍以及熟火腿這三樣東西切成柏葉的形狀，再將切好的它們均勻地放到湯鍋裡面，稍微燙一下就可以拿出來了。然後間接地放在魚的身上，這樣就可以形成比較好看的擺盤了。

做完這些以後，可以把蔥結、薑片也放到魚的身上，然後在上面淋上已經準備好的雞湯，大概含量在150毫升左右即可，再放上一些熟了的豬油，這樣會使整道菜更加具有鮮香的味道。至此，這道菜算是加工好了，將加工完好的整條魚和盤子一起放到籠裡面，用旺火進行蒸。蒸到魚眼睛比較突出來，肉質也特別鬆軟的時候，就可以拿出來了。

然後把上面之前放上去的薑片、蔥結拿下來，淋上熟雞油，撒上去一些白胡椒粉，和已經調好了的醬油、香醋、薑絲攪拌成的調味碟，就可以拿到餐桌上進行食用了。其實這道菜的工序步驟算起來並沒有那麼複雜，只是清蒸武昌魚的魚本身就是比較出名的東西，而且用料也不是特別便宜，比如說之前有提到的熟雞湯這些東西，都是需要提前備好的。

當然小編所提到的也只是清蒸武昌魚的一種做法，那這裡就再跟大家說一些小技巧，在做清蒸魚的時候，尤其要注重的是對於火候的把握，比如說時間如果蒸得太久的話，魚肉會容易變老。此外，魚需要新鮮清蒸的才比較美味，而雄魚其實會比雌魚的肉更厚一些。又或者大家經常吃魚的有時候會感到腥味兒，可能是因為魚肚子裡面的黑膜沒有去幹淨。

以上呢都是一些吃魚的小技巧，小編今天所介紹的這一款清蒸武昌魚有很多的功效，比如說補虛、養血，也可以預防貧血症、低血糖、高血壓等疾病，所以食用起來也是很有藥用價值的。長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香，在宋代著名詩人蘇軾的眼裡，武昌魚都有著它獨特的色彩。而在今人的眼裡呢，武昌魚依舊有著眾多的價值，不管是食用還是藥用，都使食物的色彩更加豐富。我們喜歡那些原汁原味帶有淡爽鮮香味道的菜餚，它其中也加上了很多稍微名貴一點的材料，雖然看起來很簡單，但是吃起來卻是有著多一份的鮮香口感。那一份湯汁清澈，白如玉的魚，也讓你有些心動了呢？