宅在家裡，把烙餅“練個遍兒”，午餐這麼搭配，一人吃仨餅
宅在家裡用麵粉做美食，成了網上熱議的話題，這段疫情過去後，估計所有人都向往著來個麵食廚藝比拼，嗨呀，不管比不比賽，做慣了麵食的我還得一如既往的做。
年輕在家時，我爸就說我家姐幾個，我的麵食做的最好，會使鹼，一是喜歡，二是被家人“忽悠”上去了，總不能丟手藝吧。這階段，我重點“攻克”的是烙餅，什麼發麵的、燙麵的；水油麵的、酥油麵的，全盤練習，今天中午做的”椒鹽旋餅“，就是燙麵加發面，特別好吃，夠暄軟、夠酥脆，就是通俗的說法，外酥裡暄，配上咱海邊大海蝦做的蘿蔔蝦湯，“絕了”！我和老公每人都吃了將近仨餅，下午在家都多鍛鍊了半小時，看來吃美食、心情好加上鍛鍊，抵抗力會大增哦！
【今日午餐】
來看看咱家的午餐，椒鹽旋餅，蘿蔔蝦湯，白菜絲拌幹豆腐絲。這種搭配，感興趣的小夥伴們，也可以在家試試哈。
【椒鹽旋餅】1、和麵（材料：麵粉500克，酵母10克，花椒麵10克，精鹽、植物油各適量）
把麵粉300克放入盆內加酵母粉拌勻，再用清水揉成麵糰，略餳；剩餘的200克麵粉放另一個盆內，倒入沸水調勻成燙麵團。燙麵團，溫度降下來以後，與發麵團混合揉勻備用。
2、做餅
用擀麵杖把和好的麵糰擀成長方形的麵皮，在上面塗抹上一層植物油，均勻的撒上花椒粉、精鹽
切成長條由上至下捲起來拉長，再從兩側盤圓，壓扁成旋餅狀
3、烙餅
電餅鐺加油燒熱，放入旋餅，用小火煎至兩面呈金黃色後加入適量清水，蓋上鍋蓋，調中火燜至水分收幹，掀開鍋蓋，順鍋邊淋入少許油，再煎至旋餅兩面酥脆，出鍋裝盤即成。
4、成品
外酥內暄！
椒鹽旋餅，和麵要用燙麵加發面混合面，但是發麵不用發酵膨脹很大，這樣餅的口感比單純燙麵烙餅鬆軟；烙餅注意的是加水和再加油的過程別忽略了，它挺關鍵呢。
【蘿蔔蝦湯】食材：海蝦4只，青蘿蔔半根，蔥薑蒜、植物油、料酒、精鹽各適量。
海蝦味道鮮，不用新增過多的佐料，那樣會影響鮮蝦的美味。
做法：
1、把海蝦洗淨後先剪蝦鬚，去蝦線。挑蝦線，在蝦的第二節位置用牙籤扎進去，往上一拉，黑色蝦線立馬就完整的拉出來了。
2、削掉蘿蔔皮上的汙損，不用去皮；蘿蔔切細絲，也可以擦絲（口感會差一點）；蔥姜切絲，蒜切片。
3、鍋中放少許植物油炒海蝦，把海蝦炒變色，炒出蝦油。
炒好後取出，放盤中備用。蝦炒出蝦油，湯好喝，色好看。
4、炒蝦後留少量油燒熱，把蔥薑蒜入鍋爆香，然後下蘿蔔絲炒，炒出蘿蔔氣味，沿鍋邊烹料酒，再炒至蘿蔔絲塌軟，放炒好的海蝦，加鹽，添開水，煮沸調小火煮5分鐘，蘿蔔基本軟爛就行。
根據家中現有食材，蝦乾、海蠣子等，也可以做蘿蔔海味湯。
【白菜絲拌幹豆腐絲】
做法：把白菜切絲，用涼水泡15分鐘，這樣吃起來口感脆，幹豆腐切絲，一同放入盤中，剁2瓣蒜成末狀放盤中，再加入鹽、白糖、米醋、一品鮮醬油備用。鍋中燒熱油，把乾紅辣椒和花椒粒炸香，一起倒入白菜絲幹豆腐絲盤中，揀出花椒粒後攪拌均勻即成。這道簡單的菜，吃起來格外的爽脆。
宅在家裡，是提高廚藝的好機會，我練的重點是烙餅，蔥油餅、黑芝麻餅、冬瓜餅等都過關了，烙餅其實也非常容易上手，抓住和麵的環節，基本都能烙出好吃的餅。
在餳面、做餅、烙餅的過程中，把蘿蔔蝦湯、白菜絲幹豆腐絲準備好，這樣一頓飯能省出30分鐘左右時間。做飯，是一個”系統工程”，需要統籌的，您是不是也贊同我的觀點呢？