鐵板牛肉

原料：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。

做法：1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；

2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；

3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；

6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；

8.倒入準備好的牛排調味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

11.將鐵板移至木板上即可

蜜豆雙脆

做法：

1、把掌中寶放盆裡，加薑片、蔥段和梘水拌勻醃1小時，用流動水沖洗乾淨。

2、瀝水納碗後，加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉醃味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋，汆熟便撈出來待用。

3、鍋裡放色拉油，燒至五成熱時，下入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。

4、鍋裡放入化雞油燒熱，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒幾下後，倒入掌中寶並加鹽、味精和雞粉調味，待炒勻出鍋裝盤後，撒入琥珀桃仁即成。

家常鍋包肉

主料：豬裡脊肉；澱粉；胡蘿蔔半根；色拉油；食鹽；醋；雞粉；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜

做法

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉；

2.裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋裡炸制，炸制肉片定型後撈出；

3.再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆；蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲；

4.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗

5.鍋裡放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲；放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁即可。

孔雀開屏清蒸魚

食材：鯽魚1條 胡蘿蔔適量 料酒兩湯勺 鹽10克花椒油10ml 香蔥適量姜適量 紅尖椒適量

做法：

1、將魚去鱗去鰓去內臟，去掉脊鰭腹鰭，洗淨，橫切均勻的薄片，但腹部肉留一點不要切斷

2、將已切好的魚放入料酒鹽醃漬30分鐘入味

3、姜切絲、胡蘿蔔切成菱形，紅椒、蔥切小段

4、薑絲香蔥擺放盤內墊底

5、將醃漬後的魚切下頭和尾，然後將其在盤中擺成孔雀翎樣子

6、在魚上面再放一些姜蔥，為的去腥

7、坐蒸鍋注水大火，燒開，將魚盤放在屜上-，蒸制約七八分鐘，然後再燜三四分鐘

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了

9、將魚盤從蒸鍋中取出，揀出蔥姜

10、將裝飾檢查整理一下

11、坐鍋小火倒入花椒油，投入乾紅椒姜蔥炒香，熬成油

12、將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚上

13、這樣一款外觀別緻的孔雀開屏清蒸魚就完成了

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