最近處於特殊的時期，不太適合外出買菜，幸好大型超市都開通了線上買食材，這樣才不至於大家餓肚子以及斷糧。前兩天囤了一些易於儲存的蔬菜，但是這幾天孩子有點吃膩了，問他想吃什麼蔬菜，孩子說是想吃蒜薹，所以又在線上購買了兩把蒜薹，雖然蒜薹不易於儲存，但是保鮮期有個三四天是沒問題的，兩把蒜薹就足夠這幾天給孩子解饞的了。

蒜薹清脆多汁，味道辛辣，無論是生吃還是熟吃，都美味下飯，具有增進食慾、促進消化的作用。蒜薹的吃法有不少，但是最家常最好吃的做法應該就是這道蒜薹炒肉了，做法簡單還美味下飯，相信沒有人會不喜歡吃吧。這道菜好做好吃，但是有很多人炒的蒜薹卻不入味，這樣吃起來就感覺不是太好吃了。

今天呢，小編就和大家分享蒜薹炒肉好吃的做法，做蒜薹炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，蒜薹翠綠，還更入味好吃。其實教大家的這一招，就是先把蒜薹進行焯水，然胡再下鍋炒，這樣炒出來的蒜薹才會更入味更好吃。這樣做的原因，是因為蒜薹表面有一層緊實的薄膜，正是這個薄膜，蒜薹才不容易入味。但是蒜薹經過焯水過後，這層薄膜就被破壞掉了，所以再下鍋炒就變得容易入味了。

【蒜薹炒肉】

所需食材：蒜薹、豬肉、蔥、姜、幹辣椒、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一：蒜薹摘去頂端和底部，然後切成小段，放入清水中洗乾淨。

步驟二：豬肉切成條，蔥剝皮切細絲，姜去皮切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入蒜薹焯水，直到蒜薹斷生，差不多1分鐘左右，即可撈出泡冷水，等到蒜薹變涼，撈出控水備用。

步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。

步驟五：然後倒入豬肉，翻炒到豬肉變色，然後倒入適量生抽，翻炒均勻。

步驟六：然後倒入蒜薹翻炒均勻，然後撒入適量食鹽，翻炒均勻幾十秒後，即可盛出裝盤食用。

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