紅燒肉是大家最愛吃的一道美食之一。做紅燒肉的影片網上釋出的很多，對於喜歡吃紅燒肉，但是不會做紅燒的吃貨小夥伴來說，這是一個很好的教材。

對於拍影片的做菜高手來說，這一道道程式，順手拈來，隨心所欲，自然而然，一氣呵成。不會有什麼注意的事項，每一步都就該是怎麼做就怎麼做，很自然，很規範。但是對於我這種小白來說就不是那麼回事。

記得有一天，突然心血來潮，想吃紅燒肉。網上搜索了一個做家常紅燒肉的影片，就開始買肉，買料在家裡照著影片做了起來。這一做險些釀成大禍。

剛開始，清洗五花肉，切成三釐米左右的丁，冷水下鍋煮開，撇去浮沫，撈出，起鍋燒油，加冰糖二十粒，起泡。

重點來了，熬糖色火一定要小，另外肉丁一定要瀝乾水份，我當時做的時候肉丁沒瀝乾水份，熬冰糖時開的大火，糖起泡後很快就冒了煙，我趕忙把肉丁倒入鍋中，由於肉上有水，油溫又高，瞬間油花四濺，火光沖天，那麼高的油都濺到臉上，身上，胳膊上，都燙起了小泡。油都著了，直衝天花板，油煙機，一瞬間人都整傻了，手忙腳亂不知該怎麼辦，後來蓋住鍋蓋，關了火。總算是沒燒壞東西，油濺的廚房裡到處都是。

吃貨們做紅燒肉時熬糖色，倒肉丁時，切記火不要太大，肉要瀝乾水份。這可是血和淚的教訓，紅燒肉好吃，做的時候一定要小心。