二姐心得之如何泡發木耳

平時大家都喜歡吃點好吃還爽口的木耳，尤其是拿木耳做涼拌菜的時候，用到木耳的時候非常多的。雖然沒有泡發的木耳都是很小塊的，但泡發好的木耳是又大又比較有嚼勁的。但是我們可能都會遇到這個困難，那就是我們在泡發木耳經常會花費比較長的時間，而且泡發好之後我們還需要花時間清洗乾淨。這樣我們泡發好的木耳才非常好吃，所以想吃到好吃還鮮嫩的木耳還需要花費一番功夫。今天和大家說一個泡發木耳的好方法，這個也是朋友那裡聽到的一個大廚的方法，十分鐘就能泡發好一碗黑木耳。這樣我們泡發出來的黑木耳就能非常乾淨並且泡發的很好了。那麼二姐現在就和大家說一下如何泡發黑木耳比較快速，這樣我們十分鐘泡發好，就能吃到美味的黑木耳了。

泡發黑木耳的做法

1、首先我們取適量需要泡發的黑木耳，裝入一個乾淨的碗中備用。

2、隨後我們在碗中加入半勺的白糖並且加入一勺澱粉。

3、在碗中加入適量的清水，這裡面我們用清水就可以，不要加入溫熱的水。

4、我們用手多抓勻幾次，不停的用手抓勻，抓勻大概兩分鐘。

5、這時候黑木耳就會慢慢變大並且慢慢泡開了，隨後我們將黑木耳靜置幾分鐘。

6、泡發完成後，我們看下泡發好的黑木耳的水，就稍微有點渾濁並且黑木耳都泡發的特別大。

7、將黑木耳裡面的水分都倒乾淨，隨後在裡面加入清水，反覆清洗兩次，這樣做出來的黑木耳就非常好了。

大家看下泡發好的黑木耳的效果，這樣泡發完成的黑木耳沒有花費多長時間並且泡發的效果和一般泡發時間久的黑木耳效果是一樣的，這樣做出來的效果是不是感覺還可以呢？

小貼士

1、加白糖和澱粉的量有技巧

加入一小把的黑木耳就能泡發接近一碗的黑木耳量，這些就是足夠用於泡發好黑木耳的比例了。如果我們想做的黑木耳稍微多一些的話，我們需要適量的按比例增加白糖和澱粉的量，這樣我們就能更好的泡發木耳了。

2、加水有技巧

這裡面我們加進去的水不能溫熱，否則泡發的黑木耳就容易軟塌塌的，並且熱水會去掉黑木耳外層的保護，將外層的黑色保護膜給泡開，這樣泡發的黑木耳效果就不好吃的。這個和普通泡發黑木耳的方法是一樣的，都不可以用熱水泡發，這樣會將黑木耳泡發的比較碎裂並且失去了本身有一些彈性的口感。