番茄炒蛋，先炒番茄還是蛋？大廚教你正確做法，別再學非洲做法了

現在網路非常發達，我們可以在網上看到其他國家人們的生活狀態，比如非洲人，我們以為非洲人還過著土著的原始生活，其實非洲人也開始慢慢的炒著現代文明發展了。中國在世界上的影響非常深厚，很多非洲人的飲食習慣都開始學習中國，簡單的一些美食，很多非洲人都會做了。就比如番茄炒蛋，很多非洲人學習番茄炒蛋，但是沒有學到精髓，看著他們做番茄炒蛋，一下鍋就知道不好吃，做法還是和正宗的番茄炒蛋還是有很大差別的。

番茄炒蛋，先炒番茄還是蛋？這個問題也一直困擾著許多中國人，特別是一些廚房新手，不知道的情況下，做出來的番茄炒蛋都是不好吃的。

番茄炒蛋的正確做法，大部分人都知道，但是想要做的好吃，還是要注意幾點，比如雞蛋怎麼炒更嫩？番茄如何去皮？怎麼調味？等等，下面請教一個大廚，教你番茄炒蛋的正確做法，學會這個做法，就別再學非洲做法了。

食材：番茄、雞蛋、白糖、鹽、食用油、蔥。

做法：第一步，首先把番茄清洗一下，然後底部化開十字口，然後用開水燙30秒鐘，燙過之後將番茄皮剝掉，再切小塊即可。

第二步，雞蛋打在碗裡攪散，加點鹽和水攪勻，加點水可以讓雞蛋炒出來更嫩。

第三步，起鍋燒油，油溫升高，先倒入雞蛋液翻炒凝固，然後盛出備用。

第四步，鍋中再加少許油，加點蔥白爆香，然後放入番茄翻炒，翻炒出汁。

第五步，最後放入炒好的雞蛋一起炒，加點白糖和鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

烹飪技巧：

1、南方一些地方喜歡加點白糖，北方人可能不喜歡加白糖，加與不加，看個人口味；2、雞蛋翻炒凝固就出鍋，記得油溫升高再下雞蛋液，不然容易粘鍋；3、做番茄炒蛋，蔥也是必不可少的，增加一點香味。