香蔥又名分蔥，是原產於中國的辛香類蔬菜。香蔥相對於山東大蔥，香蔥的植株細小香味濃烈，是煮麵條、包餃子、做餛飩不可或缺的調料。

一碗好的麵條，除了麵湯要鮮美，一把蔥花是必不可少的。如果說高湯是麵條的靈魂，那蔥花就是麵條的化龍點晴之筆，有了蔥花，一碗鮮美的麵條頓時鮮活靈動。

香蔥因為是作調料食用的，一般用量不大，但是少了又不行，所以去商場買香蔥是很糾結的。買多了吃不完，買少了又得天天去買很麻煩。如果能利用空花盆，在陽臺上種點香蔥，隨吃隨撥，新鮮又經濟。

喜歡養花的朋友會遺留下許多空花盆，棄之可惜，完全可以利用業餘時間種點蔬菜。

用花盆種植香蔥，可以到別處挖來香蔥根部種植。香蔥的分櫱能力強大，一穴只要種植兩三根，一個花盆種植六七株即可。商場買來的帶有根系的香蔥也可以種植，切去上半部食用，將帶根的下半部份種植。

花盆宜用疏鬆的土壤，混合有機肥，能有效保持土壤的疏鬆性，撥香蔥時不易撥斷。香蔥有足夠的肥料，充足的光照，分櫱很快，十天半個月便會分櫱生長。等到香蔥長到蓬勃的一叢時，便可採食。

香蔥的採摘不是割韭菜那樣割去葉子，而是在旺盛的植株中撥岀幾根，讓剩下的香蔥繼續分櫱生長，越撥越旺盛。如果割葉子吃，不但葉子沒有根部香，還會導致香蔥越長越小。香蔥之所以又叫分蔥，就是這個原因。

香蔥喜冷涼氣候，不耐高溫，香蔥根系較淺，高溫天氣宜多澆水，保持土壤溼潤。香蔥不耐霜凍，霜凍時期應該將花盆搬至有遮擋的地方。

陽臺上用四五個花盆種植香蔥，肥水管理得當，足夠一家人食用。日常包餃子做餛飩，還是煮麵條，再也不用去買蔥了。長年累月下來，也可以省下一筆錢。

如果是在樓頂或是一樓的住戶，有足夠空地面積，可以用泡沫箱種植，一兩個泡沫箱就足夠。