很多朋友都比較喜歡吃豆腐腦，特別是那種很嫩的，入口嫩滑，口感極佳，自己在家如何做出美味的豆腐腦呢？其實豆腐腦的做法很簡單，自己在家完全可以做。認真看看這個操作，在家也可以吃到好吃的豆腐腦，喜歡就趕緊試試吧！

豆腐腦

食材：200g黃豆、2000ml清水、3g葡萄糖內酯、生抽、香油、蔥花、香菜

做法：

1、黃豆提前浸泡一晚上（如果夏天做，放在冰箱中），第二天把泡好的黃豆放到豆漿機裡，加入2000ml清水打成豆漿。

2、準備一個大腕和一塊紗布，將紗布平鋪在碗裡，再把豆漿倒在紗布裡，多擠兩下，濾出豆渣，儘量擠得幹一點。

3、把濾好的豆漿倒在鍋裡，中火不停攪拌，待燒開之後轉小火，豆漿不沸騰的狀態下煮4分鐘，關火晾3分鐘（冬季涼的快，夏季涼時間稍微長點，大概至90度，90度是豆漿和葡萄糖內脂混合的最佳溫度，做出來的豆腐腦最嫩）。

4、取大點的碗，將內脂放入碗中，加少許溫水化開。挑去煮好的豆漿表面的豆皮，將豆漿稍微端高一點，均勻倒衝進盛有內脂的碗裡，不用攪拌，去掉浮沫，蓋上蓋子靜置20分鐘，待凝固，豆腐腦就做好了。

5、用小勺子舀一碗，淋上少許生抽、香油，加入適量蔥花、香菜、愛吃辣的可以放上一勺辣椒油，拌勻，調味料根據自己和家人口味進行調配。

葡萄糖內酯：滷水、石膏的作用，一種無害新增劑，超市都能買到哦。

在家試試吧，隨時都可以做出一道美味！