我家吃蓮藕，很少搭配肉，簡單一炒，又脆又爽特下飯

這道菜，吃了幾十年，從來沒煩過，隔幾天不吃就會想

疫情之下，強大的網路給我們的生活提供的很多便利，孩子們停課不停學，上班族可以在家辦公，就連我們家家庭主婦都可以通過網路購買各種家用食材，真好。今天又買了好多蔬菜，把冰箱塞得滿滿的，加上這幾天陸陸續續到家的米啊油啊面啊，完全不用擔心吃喝的問題，安安心安在家等著勝利來到！

今天推薦這道菜，我吃了幾十年，從來都沒有吃煩過，隔三差五的都要炒一盤來吃，可能是受我的影響，我女兒也特別喜歡吃，但凡是女兒喜歡吃的食物，媽媽總是更愛做。這道菜我小時候就會做，那時候資訊來源渠道很單一，偶爾能聽聽收音機。這道菜就是跟著收音機學來的。

在我們當地，蓮藕被叫做蓮菜，早些年吃法比較單一，多是切片焯水涼拌，做成脆脆的薑汁蓮藕。切絲小炒太少見了，我聽了收音機，照著收音機裡的做法把這菜做出來，連我媽都特別驚奇呢，當然也很喜歡，我把我媽也教會了呢。不過現在我媽炒這菜還是當年的那個味兒，先用花椒爆鍋，加醋和糖調味，成菜酸甜口味中還帶著花椒的香氣，很好吃呢。我卻把它改良成了各種味道。

芹菜炒蓮藕

材料：蓮藕、芹菜、幹辣椒、大蒜。

調料：鹽、生抽、色拉油、醋、糖。

做法：

1、準備材料，蓮藕去皮，芹菜去根洗乾淨，葉子就不要去了，芹菜葉味道微苦，營養很豐富呢。

2、大蒜切碎，幹辣椒剪成段，可以再備幾粒花椒。

3、蓮藕切成絲，我喜歡切成比較細的絲，順著蓮藕孔先切片，再順著蓮藕孔切成絲，芹菜切段備用。

4、炒鍋倒油，先下辣椒和大蒜炒出香味兒，溫油小火，不要把蒜炒糊了。

5、下入蓮藕絲拌炒，沿鍋邊淋上香醋。

6、接著放上芹菜段拌炒均勻，期間酌量加一點兒水。用一點兒生抽和鹽調味兒，最後再放一點兒糖拌均勻就可以出鍋了。

又簡單又美味的快手炒蓮藕絲，酸爽脆口，看著不起眼，卻讓人放不下筷子。

多說幾句：

小炒蓮藕買白蓮藕比較好，口感比較脆很好吃。

蓮藕屬於澱粉比較多的蔬菜，下鍋前可以用水衝一下澱粉，炒出來更脆口。

炒菜加醋，跟隨食材早下鍋容易讓食物更脆，但酸味兒會弱一點兒，起鍋時加醋，味道會酸一點兒，可以根據自己的喜歡，分兩次加醋也是可以的。

這道小炒中用到了香芹，整個菜的味道更美了，單獨炒蓮藕絲也非常好。