前所未有的綿長假期，是工作生涯中的第一次，估計也應該是最後一次，詢問父母，他們經歷過太多的災難歲月，即使他們也從來未遇到這樣的全民禁足。

說是千年一遇好像是有些誇張，但是在歌舞昇平的年代，遇到這樣的災難，不知道算是慶事還是禍事。說是慶事，是人們已經習慣了和平安穩的生活，沒有承受災難的心理準備，經此一疫，可以正確對待災難，也算是自然給人類的一個警示。

在中原地區，是一個四季分明的地帶，雖然近年來反季節蔬菜大行其道，但對於萵苣來說，在我們當地還是應季而食的一個菜品，過季很難再見它的蹤影，所以每年的春季，我會大量的購買青筍，吃青筍，基本是麻辣口味，我喜歡青筍散發在麻辣鍋裡的香氣，百吃不厭。另外一個消耗青筍的地方就是做洗澡泡菜，這是我兒子最喜歡的。他很少吃醃菜類的食物，唯獨對我做的泡菜青筍情有獨鍾，一棵大青筍一頓飯也可以吃完。

蝦，是我家最愛的食材之一，香辣蝦，也是上座率最高的一款菜。吃蝦，肯定要以新鮮為主了，這是大家都知道的，買的時候，倒是注意這點，受疫情所困，食材都是提前儲備的，經過冰凍，自然會錯過食材最鮮美的時候，這樣的食材，用麻辣重口味製作，還不算太糟糕，也算的是一流的下飯菜。

青筍香辣蝦

食材：青筍（萵苣） 大蝦 千張 蒜薹 泡辣椒

調料：花椒 八角 火鍋底料 食用油 生抽 蠔油 料酒 味精

製作過程：

1.準備所有食材。

2.大蝦去槍、蝦鬚和蝦線備用。

青筍、千張、蒜薹和泡辣椒分別切好備用。

3.鍋預熱後加入食用油。

4.下入花椒和八角爆香。

5.放入泡辣椒和火鍋底料，炒出香味。

6.放入整理好的大蝦，加適量料酒翻炒至變色。

7.加入千張絲，放入蠔油和生抽翻炒均勻。

8.加入適量骨湯，煮至千張入味。

9.放入青筍和蒜薹段。

10.翻炒至斷生，加入味精，關火，拌勻出鍋食用。

不喜歡味精的家庭，可以省略。

1.火鍋底料本身含鹽味，可酌情新增。

2.青筍和蒜薹，本身可以生吃，所以，稍微斷生即可出鍋，口感最好。

下飯很棒的一道菜。