中國地大物博，生活在南北方的人在很多的方面都有著不同的習慣和喜好，尤其在飲食上體現的更加明顯，而在這其中都說南北最明顯的飲食差異就是南方人愛吃米飯，而北方人大多愛吃麵食。然而實際上，中國做的最好吃的面反而在南方，今天讓我們來看看南方的那些名面。

廣州的雲吞麵是南方的名面之一，這種面又稱竹升面。是廣州的特色小吃，由三部分組成，面、湯還有云吞，評價一碗雲吞麵的好壞是由三部分綜合評判的。而在其中，面和湯都比雲吞要重要。雖然面在廣州不是主食，但是對於雲吞麵的感情也是非常的深厚。

蘇州湯麵也是聞名全國的，大名鼎鼎的陽春麵就是蘇州湯麵的一種，蘇州湯麵早就不僅是早上隨意的一份早餐這麼簡單了，老一輩的蘇州人們把每一天的一碗蘇面當成了必修。蘇面最講究的就是湯，湯要清而不油，味要鮮而食後口不幹。

中國十大名面之一的片兒川是杭州的著名小吃，也是杭州人日常生活中最喜歡吃的一種小吃。片兒川至今也有了百年的歷史了，最早由杭州老店奎元館首創，有一種說法是：“到杭州不吃奎元館的面，等於沒有遊過杭州。”足以看出片兒川的美味。

鍋蓋面也是中國十大名面之一，更是有“江南的天下第一面”之稱，能打敗江南眾多美味的面，可見鍋蓋面的優秀。鍋蓋面源自鎮江，具有軟硬恰當、柔韌性好等特點。製作鍋蓋面的過程也很特殊，用的是“跳面”，是製作的人“跳”出來的。

奧灶面是崑山的傳統麵食，也是中國十大名面之一，深受本地和外地人的喜愛。奧灶面非常的特色，不僅體現在面和麵湯上，還在於它繼承了傳統的做法。而且關於奧灶面這個名字的由來，在民間也有很多的傳說。