抹茶蜜豆缽仔糕

相信很多人第一次見到缽仔糕，是在香港電視劇裡面，用竹籤插著拿著吃，樣子很樸實，很懷舊。 我沒有吃過香港當地的缽仔糕，但是在本地吃過所謂的缽仔糕，我覺得雖然沒有吃過香港的，但是直覺告訴我，那不是真正意義的缽仔糕，更像是一個用塑化劑做出來的果凍……在網上查了一些菜譜，看到有香港人教做這個缽仔糕，我在原配方的基礎上增加了抹茶粉，將紅糖換成了冰糖，做出這一款抹茶紅豆口味的缽仔糕，喜歡蜜紅豆和抹茶的親一定不能錯過，希望大家會喜歡啦！

【食材】

份量：蛋撻大小的缽仔糕 14個

粘米粉……70g

玉米澱粉……20g

澄面……10g

抹茶粉……4g

冰糖……50g

水……300ml

蜜紅豆……30g

【做法】

1.所有粉混合均勻，然後加入100ml水，混合到順滑無顆粒狀態。

2.冰糖加入200ml水。

3.煮至冰糖融化。

4.將煮好的熱的冰糖水倒入1中，一邊倒一邊攪拌。

5.攪拌到均勻即可。

6.蒸鍋中放入抹了油的模具，我用的是蛋撻模，將模具蒸5分鐘。

7.蒸好的模具裡面放適量的蜜紅豆。

8.倒入5中的混合液，9分滿即可。

9.大火蒸10分鐘左右即可，蒸好的缽仔糕中間會凹下去，質地偏軟，需要放涼後才可以脫模。

當然，你還可以將冰糖換成紅糖，不加抹茶粉，做出紅糖味的缽仔糕。發揮你的創意吧！

附：蜜紅豆做法

1）紅豆提前一晚上浸泡。

2）第二天將紅豆和3倍左右的清水放電飯鍋中。

3）電飯鍋設定煮粥功能，定時1:30小時左右。實際煮一個小時，然後加入所有砂糖（紅豆與砂糖比例為2:1），直到砂糖融化，關火悶半小時。

4）取出紅豆，這時候紅豆還是一顆顆，但是用手一捏就碎了，紅豆和紅豆湯一起浸泡1小時左右，這樣紅豆吸收到湯汁會比較甜。

5）浸泡後的紅豆瀝乾水份。

【tips】

1）粉漿可能會沉澱，先攪拌均勻再蒸哦。

2）蒸好的缽仔糕中間會凹下去，質地偏軟，需要放涼後才可以脫模。