導讀：宅在家裡給孩子做它吃，簡單一煎開胃又營養，出鍋孩子們搶著吃！

宅在家裡給孩子經常做港式煎麵吃，簡單的一煎，開胃下飯又營養豐富，出鍋孩子們都搶著吃！完全呈現一個料比面多很多的盛況。在老公的舊情人那篇，提到的超巨大火腿，即使我們兩個大胃王努力吃了兩餐，還是佇立在那裡感覺一動也不動，就算火腿是醃製品，放在冰箱最多儲存兩個禮拜，但是要這樣天天吃火腿我會死掉，得想辦法讓它吃起來不像火腿才行。

【港式煎麵】

材料：

港式雞蛋麵

蝦子

鮭魚片

火腿(可以用早餐火腿片、叉燒肉代替，或是乾脆不加也可以)

生菜(這次用的是凱薩沙拉那種蘿蔓生菜)

白蘆筍

蘑菇

胡蘿蔔(除了生菜一定要之外，其他的蔬菜可以隨你喜歡，竹筍、木耳、香菇皆可)

大蒜、辣椒醬油、蠔油、白胡椒粉、清酒(或米酒)、玉米粉(或太白粉)

做法：

胡蘿蔔、蘑菇切薄片，白蘆筍、生菜切小段，火腿切成一口大小。

港式雞蛋麵用滾水煮散，撈起來衝冷水備用

平底鍋放入拍碎的大蒜、辣椒和一點點油，開火(冷油炒大蒜，比熱油炒大蒜更容易有蒜味，又可以減少油煙)

胡蘿蔔比較難熟先下鍋，叉燒……不是，火腿接著下(想著港式就老想到叉燒)

紅蘿蔔軟熟之後，放鮭魚片和蝦子，灑點清酒和半杯水，稍微煮一下(熱氣飄上來霧濛濛的一片)

煮料的同時，旁邊熱一個圓形的小油鍋，裡面的油約放1/4滿即可，把剛剛煮好的面一把抓起來，用繞圈圈的方式鋪進熱好的油鍋裡。(用半煎炸的方式就很酥脆了，不需要用到整鍋油)(就算你用的不是不沾鍋，油再放多一點約1/3滿，也就夠了)

煎麵的時候保持中大火，時不時把面的邊邊翻起來，鍋子抖一抖，比較不容易黏鍋

面體周圍有點金黃色時，就可以翻面

海鮮熟了之後，加入白蘆筍，拌炒一下，同時加入蠔油、白胡椒粉調味，醬油從鍋邊灑一點增加香氣，味道都確認了之後，最後再加入生菜

生菜加入之後，馬上倒入勾芡水(玉米粉加水)，攪拌均勻到稠稠的樣子出現，就可以關火(要保持生菜的脆度，不要炒太久)

煎好的麵餅放在盤子上，倒下熱騰騰的料

煎麵最好吃的地方就在於酥脆的面體，用中大火，快速把面體外表煎脆就起鍋，裡頭的面還保持著適當的軟度，搭配上香辣熱燙的各種配料；吃到後面，濃稠的芡汁會稍微把面體軟化，又是另一種不同的口感。只要將面炸到適當的脆度，就是一道非常簡單的功夫菜，很適合拿來嚇唬客人。

老公是熱愛油炸物的外國人，對這道面自然是讚不絕口，但是他有個小小抱怨：這麼大片的脆面，用叉子很難吃耶~~~

我忍不住給他白眼：在中國，我們是用筷子吃這道面。

他大驚：How？

中國人五千年文化博大精深，你不懂的啦！(我看他吃那麼辛苦，遞了支刀子給他，他很有骨氣地拒絕我：恩免！硬是用叉子吃完了，真是個硬頸的外國人) (後來發現，其實這面炸得有點太厚，用叉子真的不容易吃，不好意思啦呵呵呵~~~)

面吃完了，剩下的料怎麼辦？煮鍋白飯，料淋上去，就變成綜合燴飯，香噴噴熱乎乎，一樣很美味！