涼皮蛋糕過時了，媽媽們開始炸油條，金黃酥脆，和豆漿是天生絕配

最近雖然都是宅在家裡不出門，但大家都是很忙的，先是全民做涼皮，然後是做電飯煲蛋糕，看著一家老小都忙得不亦樂乎。媽媽們也覺得是時候該露一手了，做什麼好呢？對，就做我們傳統的“四大金剛”之一炸油條吧，想必大家在家呆了這麼久，金黃蓬鬆酥脆的油條肯定能贏得大家的喜愛的。

有很多廚藝很好的媽媽，炸油條對於她們來說自然是不在話下，揉麵，發麵，扯麵整形，然後開始炸，簡直如行雲流水，一氣呵成。炸出來的油條也是很爭氣，顏色金黃很蓬鬆香很酥，咬一口太香了，再配杯豆漿，完美地贏得了全家人的集體讚揚。

但是還有些十指不沾陽春水的媽媽們也想挑戰一下啊，她們好不容易揉好了面，戰戰兢兢地在油鍋旁邊炸好了油條，等油條撈起來發現好像顏色不太對，哎媽呀，怎麼這麼顏色呢？說好的金黃色呢？

算了，顏色先不管了，先嚐一個吧，吃的時候又發現裡面竟然是實心的。簡直是雙重打擊啊，這位媽媽要哭了。不過我們的媽媽們都是很強大的，能管一家子的人，炸個油條算什麼，擦乾眼淚馬上就收拾心情，吸取經驗教訓，投身下一次艱鉅的炸油條活動中去了，我在這裡先預祝她們下一次就能夠成功吧，要不然她的家人要吃好幾天的油炸棍子了，也挺慘的呀。

有人說油條配豆漿一般都是在路邊的早餐攤吃的，我們來看看這個網友是怎麼把油條和豆漿吃成高大上的吧，金黃的油條配兩碗熱乎乎的甜豆漿，再來一盤水果拼盤，最後再點綴兩束鮮花，這顏色搭配這溫馨氛圍是不是馬上就變得優雅起來，估計這位網友恨不得讓老公去穿上西裝來共進這個早餐了吧。

【家庭版炸油條】

說了這麼久，大家看了這麼多的油條，肯定也按捺不住心裡的激動了吧，當然更重要的是嘴巴也忍不住了，下面我就分享一道家庭版的炸油條的方子給大家，後面的小技巧也很重要哦。

準備食材：麵粉400克左右，純牛奶225克，雞蛋1個，鹽半勺，酵母半勺，泡打粉半勺，花生油半勺

製作步驟：

步驟一，牛奶倒入碗裡，打入雞蛋，加半勺泡打粉。

步驟二，碗里加入半勺酵母。

步驟三，碗里加入半勺鹽，最後加入半勺花生油，攪拌均勻，靜置備用。

步驟四，將攪拌好的牛奶分幾次倒入麵粉中，將麵粉攪拌成均勻的面絮。

步驟五，將面絮放在案板上開始揉麵，用手不停地摺疊按壓成麵糰，麵糰上抹上一層油包上保鮮膜醒20分鐘左右。麵糰醒好後，案板上抹少許油，不用再揉麵了，直接把它在案板上按扁，拉長整理為又長又窄的長條，在表面抹少許油，蓋上保鮮膜再醒20分鐘。

步驟六，面醒好之後，用刀切成長條，上面一根下面一根，用筷子按壓一下，然後取出筷子，兩頭捏緊，拉長就可以炸了。

步驟七，鍋裡油燒熱至6,7成熱，放入油條胚，當浮起來之後要用筷子不停地翻面。

步驟八，待油條炸至蓬鬆，金黃色就可以撈出瀝乾油就可以享用了。

【炸油條的小技巧】

1，用牛奶和麵可以使醒面更快，油條炸出來更蓬鬆，還有點奶香味。

2，加泡打粉的目的是為了讓油條炸出來蓬鬆酥脆，如果不想使用泡打粉就需要提前把麵糰充分發酵好，如果沒有時間發酵的話就用點泡打粉也可以。

3，泡打粉會使油條蓬鬆，但是會有一點點鹼的味道，如果不習慣這個味道，可以在揉麵之前加點白醋中和一下。

4，炸油條的麵糰為了避免有筋性（有筋性會阻止油條快速蓬鬆）不能多揉麵也不能用常規揉麵方式，所以第二次醒面之後就不用揉了，但是第一次揉成麵糰的時候需要用手不停摺疊按壓面絮至麵糰，或者用手握成拳頭用力壓麵糰也可以。

5，炸油條的油溫很關鍵，一般油溫到6，7成熱的時候可以下鍋炸了。如果不知道油溫是否合適，可以先一個小麵糰放入鍋裡試一下，麵糰馬上就浮上來表明油溫正合適，炸的時候多翻動幾次，保證每個面都能炸得金黃酥脆。

看似簡單的油條要炸至金黃酥脆蓬鬆有這麼多需要的注意點，說明炸油條還是不簡單的，總之大家炸成功的不要驕傲，失敗的也不要氣餒，總結一下經驗教訓我們從頭再來，沒有什麼美食是我們搞不定噠！