今天做好吃的巧克力橙子的慕斯蛋糕

用到的材料：

戚風蛋糕底一片（可以用餅乾底）

巧克力層

淡奶油：320克（150克和巧克力融化+160打發），巧克力（80%）：70克，細砂糖：45克（30克放巧克力+15克放淡奶油），吉利丁片（2片）：10克

橙子層

橙汁：200克，細砂糖：15克，吉利丁片（1片）：5克

模具：6寸方模

1.戚風蛋糕片從中間切開，放模具裡，孔隙也填上蛋糕片，做好放一邊備用。大家也可以用餅乾做蛋糕底。

2.淡奶油中放巧克力，隔熱水加熱融化。也可以放在小鍋裡，這樣加熱融化的快一些，用最小火，溫度夠了，就可以關火，溫度在50-60度之間融化的比較快，手溫感覺玻璃碗是溫熱的就可以了。

3.巧克力融化以後，加入細砂糖攪拌融化，加糖後，可以嘗一下甜度，可以根據巧克力甜度和自己喜好增加糖得用量，然後把巧克力液放在溫水裡，40度左右繼續保溫。

4.巧克力液保溫的時候，吉利丁片放在冰水裡，再放進冰箱冷藏室泡軟，10分鐘左右就可以了。一片一片的分開放，可以避免吉利丁片之間接觸不到水，不吸水，影響慕斯體凝固的效果。水可以用涼開水或者純淨水，這類可以直接飲用的水，在冰箱冷凍半個小時就是冰水了。

5.泡軟的吉利丁片撈出來，控掉多餘的水分，放進保溫的巧克力液體中，攪勻，40度左右的溫度，吉利丁片很容易融化。就是摸起來玻璃碗和手溫接近，溫度就差不多了，取出來放一邊備用，拌勻以後，就可以開始打發淡奶油了。

6.淡奶油中加細砂糖，打發，淡奶油等用的時候再從冰箱冷藏室取出來，避免室溫放久了，淡奶油不好打發。打發到淡奶油，出現小紋路又消失得狀態就可以了。

7.巧克力液和打發好的淡奶油，分兩到三次切拌混合均勻。

8.液體混勻後倒入模具中，蓋個蓋子或者錫紙，放在冰箱冷藏室冷藏3個小時定型。

9.巧克力慕斯層定型好以後，擠一些橙汁，橙汁放熱水裡隔水加熱到50度左右，加細砂糖攪拌融化，再隔熱水保溫。

10.橙汁保溫的時候，泡軟吉利丁片，泡軟吸水後，放到橙汁裡攪勻，攪勻後可以從鍋裡取出來，繼續攪動，這樣降溫的快一些，等溫度降到30-40度左右的時候，就是玻璃摸起來和手溫接近就可以了。

11.然後取出冷藏定型好的巧克力慕斯，倒入橙汁，蓋上錫紙放冰箱冷藏定型3個小時，也可以隔夜，定型更好。

12.定型好的橙子味巧克力慕斯，撕掉底部保鮮膜，用吹風機熱風均勻吹模具四周，可以吹十幾秒，檢查一下模具是否能和慕斯分開，避免吹風機吹的太久，慕斯體融化。

13.慕斯表面用小蜜橘和草莓粒裝飾一下，小蜜橘選小一些飽滿的切好的形狀好看。橙子味的巧克力慕斯就做好了，特別的好吃。

橙子味巧克力慕斯小貼士

1.糖的用量可以根據巧克力的甜度適量增減。

2.吉利丁片融化溫度在40-60度之間都可以。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。