蝦仁炒白菜

做法：

1、將蝦仁提前解凍，洗淨，加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。

2、將大白菜切開，留一半，然後洗淨，切段，胡蘿蔔擦絲，大蒜瓣切丁。

3、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入醃製好的青蝦仁煸炒一下。加入適量味極鮮醬油，煸炒至上色，撈出備用。

4、先將大白菜倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色。 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

快炒香辣蝦仁

材料：蝦180克；幹辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；

做法

1.準備好材料。

2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。

3.幹辣椒切小段。

4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

特色麻辣香鍋

做法

1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 2.菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

3.萵筍去皮切片。 4.芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 5.幹木耳泡軟後分成合適的大小。

6.蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。 7.香菜洗乾淨切兩段。

8.土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。

9.瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。午餐肉切片，兩面煎香。

10.蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。，處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。

11.炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

12.加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行新增。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子

炒蝦

材料：大蝦，麵包糠，料酒，白胡椒粉，鹽，幹辣椒，豆豉，蒜瓣，香茅椒鹽，雞粉，蔥花都適量

做法：1、把大蝦處理乾淨以後，放鹽，白胡椒粉和料酒醃製15分鐘左右備用

2、蒜切末，蔥花和幹辣椒切成小段兒，準備好豆豉

3、鍋內放適量的油，油熱後放入醃製好的大蝦，進行翻炒

4、翻炒至變色，多炒一會也沒事，儘量讓大蝦的外殼酥脆後再出鍋哈

5、將準備好的麵包糠倒入鍋內翻炒至泛黃色就可以了

6、將切好的蒜末，幹辣椒和豆豉，蔥花，倒入炒好的麵包糠裡，出香味就可以了

7、將炒好的大蝦倒入出香味的麵包糠裡，再加入椒鹽和雞粉進行調味就可以盛盤出鍋了