營養補氣又健康 番茄牛肉湯

番茄牛肉湯是常見湯品，不但營養美味，還有補氣、防癌、護膚、補脾胃、強筋骨、消水腫、防輻射等諸多功效。新的一年該為自己和家人的健康打好基礎， 番茄的營養價值

番茄酸甜可口，富含胡蘿蔔素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2和鐵、鋅、銅、鈣、鉀、鎂、碘等多種元素，既是水果也很適合入菜烹調，深受福斯喜愛。

番茄的營養價值很高，每天食用50～100克鮮番茄，能滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。所含獨特的番茄素，抑菌作用甚佳，有助於抗氧化、增強免疫力、預防多種惡性腫瘤，也能減少罹患糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症等風險。

的營養價值

牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等營養成分，能補脾胃、益氣血、消水腫、強筋骨等。

牛肉富含蛋白質，對於提高人體抗病能力有幫助，尤其適合術後、病後調養者或生長髮育中的孩子做營養補充，寒冬食之有暖胃功效。

牛肉可提供人體所需要的鋅，鋅能強化免疫系統，加速傷口復元，也是骨骼、面板、毛髮的營養來源。牛肉的肌氨酸含量很高，經常食用對長肌肉、增強力量特別有效。

番茄牛肉湯

番茄牛肉湯是常見湯品，今天用電子壓力鍋煮，因為有高壓，牛肉比較容易煮軟熟，適合給老人和孩子喝，營養又健康。

材料

牛排骨：500克

番茄：3個

洋蔥：半個

土豆：1個

胡蘿蔔：1根

捲心菜：半顆

生薑：7～8片

蔥：1根

香菜：適量

調料

清雞湯：1罐

鹽：3匙

糖：1匙

胡椒粉：1匙

番茄醬：3匙

沙茶醬：2匙

醬油：3匙

料酒：適量

花椒：適量

白胡椒粒：適量

作法

1、牛排骨先氽燙，可以見""中的作法。牛排骨取出，剔除骨頭，切成小片，便於煮軟。

將牛肉片放入鍋中，加入料包和鹽、胡椒粉，加適量水蓋過所有材料。

2、料包內放入花椒、白胡椒粒，放入薑片，將牛肉片放入壓力鍋，加入料包，加1匙鹽、胡椒粉，加適量水蓋過所有材料。設定煮牛肉模式，先煮20分鐘。

番茄劃十字，用滾水燙15分鐘，剝去外皮。

3、所有蔬菜清洗乾淨，番茄劃十字，用滾水燙15分鐘，剝去皮，切小塊。洋蔥切小塊、土豆去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、捲心菜切片。

平底鍋倒入洋蔥，炒香，再加入番茄，翻炒出汁水。

4、平底鍋內放入適量油，放入1匙鹽，中小火加熱，倒入洋蔥，炒香；再加入番茄，翻炒出汁水。

番茄牛肉湯，牛肉很軟熟、很嫩，湯也很濃郁。

5、牛肉煮好了，開啟電子壓力鍋，放入洋蔥和番茄、土豆、胡蘿蔔。再加入1匙鹽、1匙糖、醬油、沙茶醬、番茄醬，上面覆蓋捲心菜，加入一罐清雞湯。設定煮湯模式，再煮40分鐘即可出鍋。裝飾上香菜，顏色搭配更好看。