說到豆芽大家都不陌生，這個是豆子用水培育出來的苗，這樣長出來的豆芽營養價值也是很高，它的汙染度也是很低，受到了大家的青睞。豆芽一般都被當作水煮肉片或者水煮魚的配菜，其實清炒豆芽味道也是很不錯的，做法簡單，吃起來脆爽可口，也是很多人都愛吃。

很多人在炒豆芽的時候，都是直接下鍋炒，但是這樣炒出來的豆芽出水多，而且軟塌塌，味道並不是很好。但是有些人炒出來的豆芽脆爽，也不會出水很多，其實他們多加了一步，所以炒出來的豆芽才更加脆爽入味，一起看看正確的方法。

先把豆芽清洗乾淨，把根部去除，放淡鹽水浸泡一會兒，我們不要這樣直接下油鍋炒。我們先燒開熱水，把豆芽放下去焯水，這樣可以去除豆腥味，也可以減少豆芽的烹飪時間，這樣豆芽就不要炒很久，失去了水分。焯水的時間也不需要很長，兩分鐘即可。

豆芽焯水過後，把它撈起來放進冷水中過水，在鍋中放入油，把青紅辣椒放下去炒出香味，再把豆芽放下去翻炒，加入調味品，快出鍋的時候再加點白醋，這樣炒出來的豆芽脆爽不會軟塌塌出水很多。炒豆芽吃起來也是很美味。

我們在清炒豆芽的時候，千萬不要直接下鍋就炒，我們應該多加一步焯水，這樣可以減少炒豆芽的時間，豆芽的水分就不會流失非常多，所以喜歡吃炒豆芽的小夥伴，一定要先焯水，按照步驟炒豆芽，賣相好看吃起來也入味。