看著網路紅極一時的涼皮，忍不住也想試試和麵，洗面，蒸麵，別說成功了，就是有點費時間

揉麵，光滑才可以

洗面涼水中，反覆揉搓麵糰，水成牛奶裝，倒入空盆備用，換水，繼續洗，直到水清，麵漿醒發4小時以上

把最後一洗出來的麵糰，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出，就是麵筋

我用烤盤涮的，盤底刷了油，防止粘，大火在開水鍋裡，蓋鍋蓋，蒸3分鐘左右，起大泡，取出過涼水

成功了，比較有彈性