鹽煎豆腐

材料：

豆腐、姜、蔥、蒜、鹽、油、孜然粉

做法：

1.豆腐洗淨切成方塊，薑切片、蔥切蔥花、蒜拍碎。

2.煎鍋下少許油，待油溫7成熱時，下薑片、蒜末爆香。

3.下豆腐小火煎至西面焦黃時，放點鹽炒勻。

4.起鍋裝盤，撒點孜然粉和蔥花炒勻即可。

五味燜蝦

材料：

大蝦、黑芝麻、鹽、油、生粉、豉油、生抽、辣鮮露、花椒油、東古醬油、雞粉、味精、冰糖、陳醋、檸檬汁

做法：

1.大蝦開背去蝦線，洗淨瀝乾，加鹽醃入味，拍生粉。

2.黑芝麻入鍋小火焙香，入攪拌機打碎。

3.起鍋燒油，燒至七成熱，下大蝦炸至表面酥脆，撈出瀝油。

4.另起鍋，加入蝦、豉油、生抽、辣鮮露、花椒油、東古醬油、雞粉、味精、冰糖、陳醋、檸檬汁大火煮至湯汁收幹。

5.撒黑芝麻碎翻炒均勻，起鍋即可。

辣拌大頭菜

做法：

1.大頭菜用手撕成小塊，洗淨。

2.放入開水鍋中，焯熟。

3.焯好的大頭菜馬上放入涼水中浸泡一下。

4.控幹水分的大頭菜，加入蔥絲、鹽、糖、辣椒油、醋、味精拌勻即可。

辣子鴨胗

材料：

鴨胗、幹辣椒、紅尖椒、尖椒、花椒、姜、蔥、蒜、料酒、白糖、花椒粉、澱粉、醬油、白胡椒、食用油、鹽

做法：

1.鴨胗洗乾淨，用鹽再搓洗一遍，瀝乾水分後切片。

2.紅青椒洗乾淨切段。

3.鴨胗片放入碗中，加入料酒、生抽、生薑片、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，攪拌勻，醃製10分鐘。

4.鍋中放油，燒熱後，放入幹辣椒、花椒、生薑、大蒜爆香。

5.然後放入鴨胗，快速翻炒至變色，然後倒入辣椒段大火爆炒1分鐘。

6.放入少許生抽和鹽翻炒均勻，撒上蔥花即可。