導讀：調韭菜雞蛋餡時“最忌諱”放它，十人九不知，怪不得沒買回來的美味！

水餃是咱們國家很多人都十分喜歡吃的特色美食其一，儘管我平常十分喜愛吃葷菜，可是在水餃這方面，我最愛吃的依然是素餡餃子，實際上素餡水餃的品種也好多，最傳統的應當便是韭菜雞蛋餡了，它是很多人都十分喜歡吃的一種素餡餃子，可是由於製作的具體方法不一樣，加入的調味品不一樣，造成製作出來的素餡餃子，就算是用的一樣的食物，製作出來的口味全都是不一樣的。

調韭菜雞蛋餡時最忌諱放這類調味料，在10個人之中可能有9個人都不清楚這個是什麼調味料，怪不得咱們自己在家中做出來的韭菜雞蛋餡水餃都沒有買回來的那樣美味。我姑媽是開餐廳的，並且經營管理的便是一間餃子館，儘管這裡邊水餃的品種有好多，可是最受客人喜愛的依然是韭菜雞蛋餡的水餃，現在我將我姑夫拌韭菜雞蛋餡的具體方法分享給大家，喜愛的話就依照這個具體方法去做，保證你拌出來的水餃餡美味的不要不要的。

最先準備適當的韭菜和雞蛋，儘管現在雞蛋的價格略微有點貴，可是在製作這類水餃餡的時候，最好還是多放一點兒雞蛋會更美味一點。由於我家裡邊有6個人用餐，因此我一回全是提前準備10~12個雞蛋，再提前準備一大把韭菜，把這一些食物都提前準備好以後，先把韭菜沖洗乾淨，控幹上邊的水分。

隨後把雞蛋液打進碗中，要先將雞蛋攪拌均勻，隨後加入適當的食鹽，除此以外，再加入少量溫水，那樣能夠讓炒出來的雞蛋愈發香嫩一點，口味和口感也是較為均勻的，隨後在鍋裡邊加入一點兒植物油，當油溫度到達7成熱的時候，把雞蛋倒入煸炒，儘可能炒出略微碎一點，把雞蛋炒好以後，熄火，讓其自然晾涼，隨後把韭菜剁碎放入。

由於韭菜自身的口味就較為濃厚，雞蛋的口味也十分香，因此拌這類水餃餡的時候，也無需加入過多的調味料，除開加入少量芝麻油食鹽雞粉以外，其它的調味料可以無需放，最忌諱的便是放十三香，由於十三香的香氣太過濃厚，放入以後，極有可能會影響韭菜和雞蛋的香氣，造成做出來的水餃餡口味很差。

見到這裡的時候應當懂得，咱們在調韭菜雞蛋餡的時候，“最忌諱”放的調味料是什麼的吧，是的，便是十三香，可能在10個人之中，有9個人在拌這類水餃餡的時候，會放那樣的調味料，實際上並不可能發揮什麼樣的功效，反倒還會影響韭菜和雞蛋香嫩進味的口感，倘若都沒有做對的話，怪不得包出來的水餃都沒有買回來的美味，以前你做對了嗎？