雙椒炒排骨

食材：排骨 (350克) 青紅椒 (270克) 蒜 (3瓣) 蔥 (1段) 姜 (4克) 生抽 (4克) 老抽 (4克) 料酒 (8克) 花椒粒 (10粒) 鹽 (適量) 食用油 (適量) 白糖 (2克) 山楂片 (4片)

做法：

1.蔥切小塊，姜切薑片，蒜切成片，青紅椒切大一些的段備用。

2.排骨洗淨放入高壓鍋中，加入清水，加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片，中火壓制15分鐘。

3.15分鐘後，取出排骨。

4.鍋中放少許油，將青紅椒段，放鍋中煎制,煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。.

5.鍋中少許油，先放入花椒粒炒香，再加入蔥塊、薑片和蒜片，炒香。

6.倒入排骨，翻炒。

7.加入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒均勻。

8.加入青紅椒，翻炒。

9.稍加一點鹽，讓青紅椒入味，翻炒均勻後關火、盛盤。

熱熗肥腸

做法：

1、淨大腸清洗乾淨，焯水後放入鍋中，添適量清水、蔥、姜、鹽、味精、老抽、醬油、料酒，中火煮40分鐘左右至熟透，撈出後斜刀切成段。

2、取熟大腸段300克入沸水燙一下，撈出瀝乾後納入料盆中，放入青花椒30克、蒜末25克、青小米椒圈20克、醬油10克、幹辣椒段10克、生抽8克、味精4克。

3、鍋下色拉油80克燒至七成熱，起鍋倒入肥腸中激香料頭，拌勻後淋藤椒油10克，即可上桌。

花生香酥排骨

材料：麻辣花生50g；排骨250g；蒜5瓣；料酒1大勺；醬油2大勺；玉米澱粉15g；細砂糖1/4小勺；鹽1/4小勺

做法

1、排骨洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油，倒入料酒

2、大蒜切片，將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，醃製3小時以上

3、挑出排骨中的蒜片，在醃製好的排骨中撒上澱粉

4、用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可

5、鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用

6、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒

7、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘

8、麻辣花生用擀麵杖碾碎

9、將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可

春筍蟹味菇

材料：薺菜、春筍、蟹味菇、鹽、油、雞粉、糖

做法：

1. 春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗淨

2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙撈出瀝乾，蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝乾

3. 鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透，倒入薺菜末煸炒片刻

4. 最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽糖和雞粉翻炒均勻裝盤即可