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菜花是我們日常飲食中十分常見的食材，地區不同，稱呼也不同，也有稱之為花菜或者花椰菜等。菜花，菜如其名，淡綠色的根莖頂著一團團緊簇的白色頭部，看上去形似一捧鮮花而得名。菜花口感十分脆爽，並且味道甘甜，而且營養很豐富，更是一種美容瘦身的最佳食材。食用菜花能夠淡化色斑，抵抗氧化，超低熱量，減肥瘦身，更有益於心腦血管健康。通常菜花的料理方法以炒製為主，乾煸或者爆炒滋味都十分濃郁，特色鮮明。今天給大家推薦一款幹鍋培根菜花，菜花清甜，培根鹹香，脆嫩相宜。

【菜名】：幹鍋培根菜花

【所需食材】：菜花半斤、培根肉四片、小蔥一根、生薑兩片、胡蘿蔔半根、蠔油適量、醬油少許、食鹽少許。

【烹飪過程】：

1、將買回來的菜花用刀或者廚房剪，剪下成大小均勻的小朵，再放入盛滿清水的容器中，浸泡十分鐘左右，使其附著的雜質全部泡除乾淨。

2、在鍋中加入足量的清水，放在爐灶上將鍋中的水燒開，再倒入洗乾淨的菜花進行焯燙，時間最好不要超過三分鐘。

3、將培根切成約兩釐米左右的小片，將炒鍋置於火上，倒入少量的食用油，將鍋中的油燒熱後，倒入培根片進行翻炒。

4、將爐火調小，使培根肉片在鍋中慢慢煎制，直到油脂被煎出，培根肉質變的緊實，兩面顏色略焦。

5、將小蔥切成段，胡蘿蔔去皮洗淨切成小片，連同生薑片一起倒入鍋中，進行翻炒，直到蔥姜的香味炒出與培根香味融合。

6、向鍋中加入一勺醬油和一勺蠔油，並且不斷用小火進行翻炒，直到食材均勻入味，再將燙好的菜花控幹水分之後倒入鍋中。

7、將爐火調大，並且不斷的用鏟子翻炒鍋內的菜花，使菜花均勻入味並且上色，大約炒制兩分鐘左右，加入適量的食鹽，翻炒均勻之後，即可關火出鍋。

【烹飪竅門】：

1、將菜花提前進行焯燙，可以在後面炒制的過程中更加容易成熟，菜花口感比較爽脆，幹炒極易糊鍋，通過焯燙之後，含有一定的水分，再進行炒制更容易入味。

2、如果想要使菜花更加軟爛，可以在最後回鍋翻炒的時候適當延長時間，或者加入少量清水短暫燉煮也可以，最後在淋上適量的水澱粉，既起到收汁的作用，還能使整道菜品色澤更加鮮亮。