大家好，我是瘦猴，關注瘦猴，每天為大家分享各種家常美食做法供大家參考。
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。“不吃早餐，對健康不利”很多都市年輕人都已經意識到這點了，但是很多上班族由於時間太緊，蘇打餅乾、麵包等是逐日早餐的主力軍，隨意吃一口就上班了。專家稱，酥脆的蘇打餅乾、麵包等幹食不宜作早餐，由於經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種幹食以穀類居多，缺乏優質蛋白，只能供給短時間的能量，所以早餐必須要有豐富的品種型別，均衡飲食，營養全面。
今天要教大家做的是一道河南信陽的特色小吃“雞蛋灌餅”的家常做法，把雞蛋灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。下面就給大家分享具體做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。
雞蛋灌餅所需食材：麵粉150克、溫水90克、蒜蓉醬3勺、香菜2根、雞蛋4個、生菜4片、火腿腸2根。
做法步驟：
1、麵粉放入容器裡，一邊加溫水一邊攪拌成絮狀。
2、揉成麵糰，蓋上一層保鮮膜醒20分鐘。
3、製作油酥：油加熱，倒入麵粉中，攪拌均勻。
4、面醒好後做成幾個大小均勻的圓柱體。
5、擀成長條後，抹上油酥。
6、捲起來，然後立起來。
7、按扁後擀成薄片。
8、中火加熱，加油，加餅，等一面稍微變色，翻面，鼓起來之後用刀開一個口。
9、把雞蛋倒進去，煎至兩面金黃。
10、刷上喜歡的醬，放入香菜、生菜和火腿腸，捲起來即可。
▬▬瘦猴說▬▬
裡面的調料大家可以根據自己喜好新增，比如辣椒醬，甜麵醬，番茄醬都可以，有面有蛋有蔬菜，營養全面，是快手早餐中的不二之選。